它是「護眼小衛士」，秋天特便宜，1.5一斤，用眼族要多吃哦！

秋天，是我最喜歡的一個季節，秋天不光是水果豐收，各種根莖類更是我的最愛呢，從小到大，我尤其喜歡吃紅薯，紅薯口感綿軟清甜，可蒸、可煮、可炸，百吃不厭。小時候，家家戶戶都種紅薯，農村孩子沒什麼零錢買零食，吃紅薯是沒辦法的事情，現在，紅薯的地位大大提高了，街頭的烤紅薯竟然要12塊錢一斤，真是吃不起了。不過生的紅薯買起來還是不貴的，大量上市的時候，1塊5一斤，可算是市面上最便宜的了。喜歡吃紅薯的你還發愁不能百變花樣嗎？除了蒸、煮、烤以外，還可以將紅薯壓成泥，與糯米和在一起成粉團，用油炸一炸，華麗變身為自製健康小甜點呢。

紅薯中富含豐富的胡蘿蔔素，能提供豐富的維生素A，維生素A素有「護眼小衛士」之稱，對孩子的視力發育特別有幫助。紅薯中含有一種特殊的抗癌活性物質，經常食用紅薯可以降低大腸癌和乳腺癌發病的概率，紅薯屬於鹼性物質，還有利於調節人體的酸鹼平衡，讓身體變得更健康。

紅薯所含纖維相當於米面的10倍，質地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助於排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質濃度，預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助於預防糖尿病。現在的人們精細糧食吃得比較多，平常多搭配食用紅薯，對健康非常好。

這道紅薯做的小丸子，清甜香糯，口感特別好，我家小朋友最喜歡用牙籤串著，一口一個，又好玩又好吃呢。

做法不難，秋天可以多給家人做做哦！

【紅薯丸子】

食材：主料 紅薯300克

輔料 油適量 糯米粉150克

過程：

紅薯去皮後洗凈切塊，放入蒸鍋中蒸熟。就蒸幾個紅薯還要專門用個鍋，有點浪費哈，煮飯的時候直接放在米飯的蒸籠上面就可以蒸熟了。

糯米粉和蒸熟的紅薯準備好。

紅薯放入大碗中，趁熱，用勺子壓成泥，不必太細，稍微大塊點的，在後面揉面的時候也能揉碎，不會有影響的。

在紅薯泥中加入白糖，糯米粉，攪拌成柔軟的麵糰，將麵糰分成12克一份，依次搓成小圓球。如果沒有稱，儘可能將面劑子的量分得一樣大。

鍋中放油，燒至五成熱，小心地將做好的紅薯丸子放入油鍋，中火炸至浮起。

炸製表面金黃，全部都浮出來後，將丸子撈出，待油溫升高，再次將表面炸硬即可。

糯米粉的加入可以使紅薯丸子的口感更軟糯，如果喜歡脆脆的口感，可以將糯米粉換成麵粉，一樣可以做出香甜美味的紅薯丸。這個丸子香香軟軟的特別好吃，秋天可以給孩子試試哦！非常健康的食材。