梅菜扣肉就是這麼好吃，家庭做法小妙招，一上桌就被搶光了

梅菜是惠州很出名的特產，肉又嫩又香，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為「正氣」菜，而久負盛名，據說它與麻椒雞，和叫花雞同時被稱為「惠州三件寶」。「梅菜扣肉」據傳還有一段美好的傳說，北宋時期，蘇東坡在惠州的時候，還專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚世，兩位廚師學成返惠後，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的「東坡扣肉」，用梅菜製成「梅菜扣肉」，果然美味可口，爽口而不膩人，深受廣大惠州市民的歡迎，一時，成為惠州宴席上的美味菜肴美食就是生活，生活就是故事。把您的健康理想和美味尋找交給我們，碧海藍天，潔白的雲，還有暖橘色的太陽；綠油油的草，盛開的鮮花，一切都那麼愜意，讓人覺得心情舒暢。心情舒暢，當然也會胃口打開，夏季是美食當道，美食萬歲的季節，愛吃的朋友又可以大飽口福了。當然，在這個美食季節，享受美味的同時，更應該吃出美麗，吃出健康。梅菜我們這邊都管他叫做梅乾菜，做起來簡單又好吃。

梅菜扣肉的營養價值：俗話說得好，肉的營養都在湯裡面肉含有蛋白質比較多。滋陰補血 ，可促進血液循環，調理貧血，滋陰健體。 2.健脾開胃 梅菜扣肉包味美飄香，食用後胃口大開，激發食慾，有健脾開胃的功效。真是舌尖上的美味呀。

選用食材：五花肉600g，梅菜適量，蔥白、薑片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉醬、白糖、生抽、老抽、料酒、適量。

下邊我就來教給大家製作梅菜扣肉的做法：五花肉要要用清水洗一下，鍋內放水煮一下，煮制5到7分鐘左右。然後我們在肉的上面抹上老抽，是因為給五花肉上色。這樣顏色就會好看。一定要趁熱的時候上色，上色的效果較好，肉很容易吸收。 然後用廚房的紙把五花肉多餘的老抽擦掉。

鍋內燒油，油熱以後然後放入五花肉，給五花肉炸一下，將五花肉要皮朝下放入鍋中。炸制時注意用鍋蓋遮擋濺出來的油花。將油不斷地淋到肉上。這個炸五花肉也是把五花肉肥膩的部分給炸出來了，炸制的過程中要不斷的翻滾五花肉。 然後撈出將五花肉放入盤中。

然後我們準備一些配料。蔥姜蒜、其中蔥要 去頭去尾，掐掉發黃的部位，切成斜段；姜洗凈後切成片再切成碎沫，蒜剝皮洗凈後切好放在碗中備用。這些食材，小編建議提前備好，防止做菜期間手忙腳亂。

把鍋燒熱放入花生油，然後放入蔥姜蒜給他爆香。然後加入梅菜，梅菜要用水給他浸泡時間不宜過長。我們在加入一些適當的紅燒汁，再加入適當的清水，加入一點糖，雞精、鹽、小火煮一下讓他出出問題。 然後我們在把炸好的五花肉切一下，先給五花肉修一下型去除邊角。給五花肉切片一厘米左右就可以，不能太薄太薄的話吃起來也就沒有口感了。然後我們把五花肉放入鍋中煮一下，煮制10分鐘左右。五花肉皮朝下裝盤，澆上湯汁。扣肉吃不完可以放在冰箱凍上。 下一步我們要放在蒸鍋上要蒸一下。將梅菜蒸制40分鐘左右。如果你們想吃更軟爛的話也可以蒸制1小時。蒸制好以後我們再把碗中的湯汁倒入。在盛有五花肉的碗上扣上一個碗，迅速將碗翻轉。將瀝出的湯汁給他加熱，放入水澱粉勾芡然後大火。 然後用加熱好的湯汁倒入肉中。這樣的一道美味而且肥而不膩的一道梅菜扣肉就做好了。

溫馨小貼士：我們去超市購買五花肉的時候不要買深紅的豬肉和一些瘦肉。這有可能是病豬肉或死豬肉。豬如果病了或死了，有很多屠宰者屠殺之後他是沒把血放出來。相當一部分的豬血留在瘦肉中，所以瘦肉顏色深紅。不要購買豬皮較厚、豬皮較硬的豬肉，也不要購買豬皮上毛孔較大、較深的豬肉。這是母豬肉或公豬肉。母豬肉或公豬肉即使體表的毛刮的很乾凈，但仍然有較大、較深的毛孔存在於豬皮上。如果是生肉的話，在購買的時候一定要注意觀察一下，看到注水肉的話千萬不要買，我來教給大家分辨出來注水肉的幾個辦法，用手按一下，如果按下去留下一個坑，不能很快恢復原狀，說明肉已經失去彈性不新鮮了，這就是注水肉。注水肉摸起來沒有合格肉那樣有油膩感。用一張廚房紙按在肉的表面，過一會揭開紙點燃。覆在合格肉上的紙以燃燒，因為紙吸上來的是油脂，反之，注水肉吸上來的是水分。

你是否還記得那句「生活不止眼前的苟且，還有詩和遠方」？我們何不稍微給自己一個空閑的時間，將腳步放慢，放慢，再放慢，放鬆心情，釋放靈魂，真正的去享受生活？畢竟，生活是我們自己的！閑下來給自己做一道好菜，犒賞自己一下吧！別再去考慮外賣吃什麼，自己動手做出的美食，更是一番風味。

小編覺得這道屬於大眾口味的一款家常梅菜扣肉，既美味而且還好吃。端上桌就能聞到一陣清香，看著就眼饞，讓人食指大動。吃起來咸甜適中肉嫩味醇，立志於讓每個喜歡美食的人。都愛上下廚房，讓每個下廚房的人都燒得了一手好菜。如果您覺得小編的文章，對您有所幫助喜歡吃這道菜的朋友們也在加試試吧。我分享的這個方法非常簡單，並且做出來和飯店的味道是一樣的哦。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！