老媽做的水煮肉片，比小餐館裡好吃許多倍，終於學到做法了！

前幾天出去玩，在小餐館裡吃個午飯，妞兒點了水煮肉片，心想著這樣的菜開胃下飯肯定能多吃些。誰知道菜上桌後完全沒有感覺了，白擦擦的一盆，看起來完全沒有食慾，嘗了一口肉片還有很重的腥味兒，哪裡是水煮肉片啊，真心是一點兒感覺都沒有啊。

回家自己做吧。老媽做的特別好吃，看起來紅艷艷的，聞起來香噴噴的，肉片吃起來嫩滑，連配菜都麻辣噴香，唉呀呀，不說了，再說自己的口水都流出來了。今天按老媽的方法做一次吧，有一點兒改變，我把常用的豬肉換成了雞胸肉。

主料：雞胸肉（可以用牛肉、雞肉、豬肉來做水煮肉） 配料： 蔥 姜 青菜 豆芽（可以用芹菜、大白菜、青筍等蔬菜） 調料：料酒 鹽 生抽 澱粉 豆瓣醬 豆豉 干辣椒 乾花椒 辣椒油 色拉油等

準備材料，蔬菜和肉。

準備干辣椒和乾花椒，用量稍大些。

準備蔥和姜，改刀備用。

肉切成片，加料酒、鹽、生抽和澱粉拌均勻腌上。

準備豆瓣醬和豆豉。 坐鍋燒水，將配料中的豆芽和青菜焯水，鋪在大碗底部備用。 另外干鍋將辣椒和花椒炒香，倒出來放涼。 稍涼後粗切幾刀備用。

坐鍋燒水，將配料中的豆芽和青菜焯水，鋪在大碗底部備用。

另外干鍋將辣椒和花椒炒香，倒出來放涼。

稍涼後粗切幾刀備用。

炒鍋倒油，油熱後下蔥姜及豆瓣醬豆豉炒香，這裡可以下入部分辣椒和花椒。

之後沖入高湯或者清水煮開，將肉片抖散下鍋煮熟。

煮熟即可關火，久煮會老就不好吃了。

將肉片撈入之前備好的配菜的碗中。將湯汁淋在菜上面。

淋些麻辣油在菜上。

放上之前焙好的辣椒和花椒。 燒一勺熱油，澆在辣椒和花椒上，將整個菜激香，這個菜就做好了，非常美味，真心是開胃又下飯。

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