老廚娘告訴我：清蒸螃蟹時，很多人忽略這3步，難怪又腥蟹黃又少

說起海鮮類的食物，相信有很多人都喜歡吃海鮮，可是我們並不像生活在海邊的城市，如果想要吃一頓新鮮美味，並且肉質又嫩的海鮮，這真的比較難。而且海鮮的價格都比較昂貴，並不像豬肉和魚類的價格，對於一般人來說，可能很長時間都不捨得吃一頓海鮮。

而海鮮中最吸引人的，想必就是螃蟹了，可是有不少人都選擇去餐廳吃螃蟹，覺得餐廳做出的螃蟹正宗好吃，但是長時間去吃真的很費錢，於是有很多人萌生在家自己做螃蟹的想法，這樣不僅能夠吃到新鮮的螃蟹，並且還能根據自己的口味做，吃起來也比較划算。

可是自己在家做螃蟹並不簡單，其中最有營養的做法就是清蒸螃蟹，但是有少人在家做出的螃蟹，不僅蟹黃非常少，而且要比飯店的螃蟹腥很多。有一次我和老廚娘聊天是就問她：怎麼才能做出不腥，蟹黃又多的螃蟹呢？老廚娘告訴我：清蒸螃蟹時，很多人忽略這3步，難怪又腥蟹黃又少！今天小編把這個3步分享給大家。

第1步：時間不好太長太短，在蒸螃蟹時，一定要把握好時間，如果時間太短了，螃蟹不僅沒有蒸熟，而且吃起來也會很腥，並且非常不衛生！但是蒸的時間過長，那麼螃蟹的肉質就會變老，而且蟹黃也會流失。所以在蒸螃蟹時先用大火，之後在轉小火，具體的時間要根據螃蟹的大小來定。

第2步：螃蟹盡量要反著放，可能很多人都覺得疑惑，蟹黃的多少和味道的鮮美，又和反著放螃蟹又有什麼關聯呢？其實這樣做可以避免蟹黃在蒸的過程中變老變硬，如果正著放的話，火力太大就會嚴重導致蟹黃的流失，另外肉質也會變老，還會有很重的腥味。

第3步：用冷水蒸螃蟹，螃蟹的腥味比其它海鮮的腥味還要重，如果在蒸的過程中用錯了水，對於口感有嚴重的影響，如果用熱水蒸螃蟹就會加重腥味，並且螃蟹的受熱程度不同，吃起來就不會嫩，反而會更加硬，對於蟹黃的流失也有不少影響，所以最好用冷水蒸。

老廚娘告訴我：清蒸螃蟹時，很多人忽略這3步，難怪又腥蟹黃又少，你們大家學會了嗎？如果大家還有更好的方法，歡迎大家在下方評論區進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦，謝謝大家的支持和鼓勵。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！