做丸子，先放水還是先放油？廚師說漏嘴：很多人做錯，難怪不好吃

現在秋天已經慢慢到來，天氣也逐漸開始乾燥起來，尤其愛夏季熬夜吃夜宵，導致身體在換季的時候吃不消，不光皮膚受到影響，就連胃口也大大下降，因此清熱去火相當重要，在這時來一碗肉丸子湯最合適不過了，不僅有豐富的營養，而且香濃不油膩，絕對是秋季最滋補的湯。

但是有很多人在做丸子湯時，都會遇到一個問題，到時在做丸子時，是先放水呢？還是先放油呢？有一次我和廚師聊天是就問他：做丸子，先放水還是先放油？廚師說漏嘴：很多人做錯，難怪不好吃。正是因為順序弄錯了才會導致丸子在熟的過程中出現鬆散，所以不好吃。今天小編就把做丸子的正確順序分享給大家。

首先要準備好食材：雞蛋、五香粉、五花肉、生薑、白糖、老抽、香蔥、花椒、食鹽、食用油。製作方法：1. 首先要挑選肥瘦相間的五花肉，2. 把買來的五花肉清洗乾淨，然後把五花肉用刀剁成肉末，在剁五花肉的過程中加入生薑和香蔥。

之所以在燉肉的過程中加入生薑和香蔥，是因為在剁的過程中，能夠很好的把生薑汁和香蔥汁有效的融合在肉末當中，比之後在攪拌的味道更佳濃郁，也可以在一邊攪拌一邊加水，這也是同樣的道理，會比之後在攪拌時好很多，口感味道上也會大不相同。

3. 把剁好的五花肉放在容器中，加入白糖、雞蛋、老抽、食鹽、五香粉進行攪拌，大家一定要注意，這時要用筷子沿著一個方向進行攪拌，這樣做出的丸子口感會更好，4. 往鍋中倒入適量的食用油，同時加入花椒用小火慢煎，等花椒的味道完全融入到食用油之後，在將油倒入肉末中攪拌，5. 把肉末揉成肉丸就可以下鍋燉煮了。

所以在做肉丸子時，應該先放水增加肉末的鮮嫩度，之後再加花椒油增加肉末的粘度，這樣不僅能有效鎖住肉末的水分，還能防止煮出的丸子變柴，吃起來也會鮮嫩多汁有彈性，廚師說漏嘴：很多人做錯，難怪不好吃。

做丸子，先放水還是先放油？廚師說漏嘴：很多人做錯，難怪不好吃。你們大家學會了嗎？如果大家還有更好的方法，歡迎大家在下方評論區進行留言互動，喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦，謝謝大家的支持和鼓勵。

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