炒蓮藕，要選「7孔」還是「9孔」？我一直選錯，難怪口感差又不脆

說到好吃的蔬菜，除了常見的各種綠葉菜，還有很多特別的蔬菜，比如說「蓮藕」！蓮藕不像常吃的豆角，茄子等，其是長在淤泥之中的，而且有一定的時令性。像豆角茄子啥的，還能長在大棚中，一年四季幾乎都可以吃到，但蓮藕就不同啦，其有特定的收穫季節，而且在當季吃口感更佳，而且會更為鮮嫩。

長在淤泥中的蓮藕，洗乾淨後就是潔白無瑕的，加上其營養價值豐富，所以很受人喜歡。蓮藕的吃法雖然比較多，但常見的就是清炒，以及煲湯。比如說蓮藕排骨湯，很營養而且口感極佳，但是想煲出美味的蓮藕湯，需要費心費時間！

對多數人而言，直接將蓮藕清炒吃，會更簡單方便，而且更為開胃下飯！但同樣有一個小問題，那就是蓮藕也有不同的品種，選擇哪一種更適合清炒，哪一種更適合用來煲湯，你有真的能分清嗎？炒蓮藕，要選「7孔」還是「9孔」？我一直選錯，難怪口感差又不脆呢！

常見的蓮藕分為7孔和9孔，這應該不用多說了吧？具體選擇哪一種吃，這就要看你的烹飪方式啦，我也是在詢問了藕農後才了解了其中的區別，如果不注意而選錯了，那麼口感差就沒辦法了！如果你要清炒吃，那麼記得選「9孔」的蓮藕，9孔的蓮藕一般比較大一點，而且其顏色更為通透，切成薄片後是特別白皙的。

9孔的蓮藕含有的膳食纖維更豐富，而且含水量高，所以更適合清炒吃，炒熟後脆脆的，而且比較好入味，鮮味更足。像常見的鹵藕，或者是涼拌藕片等，又或者是麻辣燙火鍋等，用9孔的蓮藕會更佳！

而7孔的蓮藕則更適合煲湯喝，我就經常選錯了，用7孔的蓮藕清炒吃，然而每次一吃都是特別「粉粉」的，一點都不清脆，因為7孔的蓮藕含有大量的澱粉，即使清炒之前有泡水這一步，大量的澱粉還是會影響口感，而且很容易炒碎，所以更適合煲湯喝，能熬煮出鮮美的味道，同時更有利於營養物質的吸收啦！

那麼炒蓮藕，要選「7孔」還是「9孔」？這下應該明白了吧？燉湯用7孔，其餘炒鹵炸等用9孔更好，當然除非你喜歡吃口感「粉」一點的啦，反正我就一直選錯，難怪口感差又不脆！還有其他挑選方法嗎？

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