源自夢幻西遊的盤絲餅，顏值高，味道佳
美食
09-17
源自夢幻西遊的盤絲餅，顏值高，味道佳，喜歡美食的朋友關注和分享一下
注意事項：喜歡甜的可以在和面時另外加入白糖。
如果覺得蔥油麻煩可以直接用花生油。
配料：麵粉200克、鹽3克（增加筋力）、水120克、花生油適量、大蔥適量、圓蔥適量
步驟1：用120克涼水將3克食鹽化開，倒入200克麵粉中和成麵糰，揉光滑後醒發15分鐘。鍋里放多些油，加入大蔥和圓蔥慢火熬蔥油，等到鍋里的大蔥和圓蔥炸到金黃色時撈出，剩下的油晾涼待用。醒好的麵糰切成劑子，每個大約50克左右。
步驟2：將劑子由中心分別向四個角擀，擀成長方形的薄麵皮，盡量擀得薄些。麵皮擀好後可以往上面再撒上少許鹽，然後再刷上一層蔥油。
步驟3：從最上面開始，用刀橫著將麵皮切成粗細均勻的細條。從下往上把切好的麵條排著捲起來，一邊卷一邊往上再刷層油，使每根麵條都刷到油。
步驟4：都卷到一起後放置在面板上，讓卷好的麵條進行鬆弛。繼續擀下一個麵皮。
步驟5：在擀下一個麵皮時，要撒些麵粉在面板上，不然面板上有油，麵皮不好擀。
步驟6：依次把所有麵皮都切條捲起抹油。然後從第一個鬆弛的麵條開始。
步驟7：用手分別從兩頭一邊往外輕拉麵條一邊各自向中間卷。由於麵條鬆弛了一段時間，只要輕輕用手拉長基本不會斷。
步驟8：最後把兩個卷疊到一起。用手壓成餅。
步驟9：電餅鐺放油，油一定要多放一些，放油少了容易煎糊、煎不熟。放入餅調到最小火煎制，煎到一面上色後翻面。
步驟10：反覆翻面煎到兩面金黃就熟了
步驟11：等餅稍微涼一會兒，用手將餅從中間往外捏松拉散，使餅絲散而不碎，放入盤中即可。
