焦炸肥腸

來一箱啤酒，把大排檔的痛快美味搬回家！

食材準備

80克熟豬大腸，1個雞蛋，花椒、薑片、蒜末、蔥花各少許

3克鹽，3克雞粉，10毫升料酒，5毫升生抽

8毫升陳醋，2克孜然粉，生粉、食用油各適量

烹飪步驟

• 1 鹵好的豬大腸切段，備用。

• 2 把豬大腸裝入碗中，放入蛋黃，拌勻，放入生粉，拌勻。

• 3 熱鍋注油，燒至五成熱，放入豬大腸。

• 4 攪拌均勻，炸至金黃色。

• 5 把炸好的豬腸撈出，瀝干油，備用。

• 6 用油起鍋，放入薑片、蒜末、花椒，炒香。

• 7 倒入炸好的豬腸，淋入料酒、生抽，炒勻去腥。

• 8 淋入少許陳醋，炒勻。

• 9 放入少許鹽、雞粉，快速炒勻調味。

• 10 加入孜然粉，炒勻炒香。

• 11 放入備好的蔥花，炒勻。

• 12 將炒好的菜肴盛出，裝入盤中即可。

美食常識

豬腸含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵等營養成分，具有潤燥、補虛、止渴止血、增強免疫力等功效。

製作小貼士

炸豬腸的時間可以稍微久一點，把裡面的肥油炸出來，口感會更好。

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