給公共碗筷用開水涮一下消毒,只能是心理安慰!
健康
09-17
說到給碗筷消毒,不少人自然而然就會想到用開水。尤其在飯店用餐時,會習慣要一壺開水,倒在杯子里涮一涮,之後才會放心使用。
對餐具衛生的擔心不是多餘的。如果碗筷沒有充分地清洗和殺菌,或者清洗後受到了二次污染,的確會有致病細菌存在的可能,尤其一些公共碗筷,使用頻率高、衛生難以保證。但是用開水涮一涮真的會管用嗎?
事實上,這樣做更多的只能起到心理安慰的作用。由於高溫消毒有兩個關鍵的條件——溫度和持續時長,沸水自身的溫度是100攝氏度。
在這個溫度下,需要持續5分鐘,才可以對大多微生物和細菌進行滅活。對於常見的會引起急性腹瀉拉肚子的微生物,也需要1-3分鐘的持續時長。而如果溫度降為80度,時長則需要10分鐘以上。以此類推,溫度越低,所需要的消毒時長越久。在溫度低於60度時,將無法對大部分微生物造成影響。
而以上只是理論上的數值,事實上,餐廳提供的茶水或是開水溫度大多在70-80攝氏度之間,當被倒在餐具中後,溫度還會下降很多,況且一般人最多只涮到幾十秒。即便起到了極小的作用,也是由於水流沖走了少量的微生物罷了。
由此可知,如果自己想為碗筷消毒,可以將碗筷煮沸,持續10分鐘以上,而不是單純用開水去燙。
文/羽翌
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