立足科學理念，傳播營養健康，又到了和友們說健康的時刻，今天要和友們分享的健康話題是有毒食物，俗話說，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。但如果誤食了有毒的食物，輕則嘔吐腹瀉，重則傷肝傷腎，甚至導致死亡。所以，我們一定要了解日常生活中常見的有毒食物，吃到肚子里對健康不利，別亂吃了！

1、魚腥草

魚腥草又叫折耳根，雖然中國古代就有食用魚腥草的習俗。但這並不值得炫耀。因為魚腥草中含有馬兜鈴內醯胺，它有明確的腎毒，而且可累積。世界衛生組織於2002年就將馬兜鈴酸列為一類致癌物，就是有明確證據證實它可以致癌。如果每餐飯都吃一盤，蓄積的量也會不斷增加，致癌的風險會加大。

所以，魚腥草還是不吃為好。

2、蕨菜

它裡面含有一種叫「原蕨苷」的天然毒素，這個東西有很強的致癌性。國際癌症研究機構把蕨菜歸為2B類致癌物。雖然，經過處理後，蕨菜所含的「原蕨苷」會大大減少。但本家依然不建議多吃，畢竟從學術角度看，蕨菜是一種有潛在致癌作用的非健康食品。

3、發芽土豆

新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼，對人體的傷害可以忽略不計，但在長時間的儲存過程中，龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。

這是因為吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。

4、腐爛的生薑

腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。

5、長斑的紅薯

長斑的紅薯是由於感染黑斑菌所致，吃後易中毒。

6、鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。

7、發霉的堅果

因為堅果一旦發霉，其中可能含有黃曲霉毒素，它是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一，經常攝入可能增加患肝癌風險。所以，在吃堅果的時候，吃到苦味的，應及時漱口，否則吃多了會對身體造成一定的損害。

8、果核

桃子、杏、櫻桃、李子、枇杷等水果的果核里含有氰苷，而氰苷本身沒有毒性，但在生物酶的作用下可以水解齣劇毒的氫氰酸（HCN），造成人和動物的中毒。《甄嬛傳》里安嬪最後吃苦杏仁自殺，就是因為苦杏仁中氰苷水解出氫氰酸。

所以，吃桃子、杏、櫻桃、李子、枇杷等水果時不要誤食果核，榨果汁要把果核祛除。

參考文獻

譚珊珊. 廚房中常見的有毒食物[J]. 科學養生

圖片來自網路

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