燉雞湯，80％的人都會加「它」，難怪燉出來的雞湯總是不鮮嫩！

雞肉是我們生活中常吃的一種肉類，雞肉含有維生素蛋白質的含量比例較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

雞肉的做法有許多，不僅可以用來炒菜，還可以煲湯。雞湯是一道傳統的湯菜，製作原料主要有雞、水、調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱。雞湯營養豐富又美味，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。

生活中我們經常會燉雞湯，燉出的雞湯老是感覺不夠鮮嫩，其實是因為不少人在燉雞湯的時候經常會加不少的調料，尤其是北方人，經常加入一些大料、雞精或者味精，總覺得這些如果不加的話，燉出的雞湯會很沒味，其實這反而會導致燉出的雞湯不夠鮮嫩。

我們需要注意的是選擇新鮮的雞，一定要新鮮，然後只需要在燉雞湯，首先是焯雞肉，焯雞肉的時候加點料酒，然後燉湯的時候加點薑片、大棗，喜歡的話也可以加點火腿片提鮮，在燉雞湯的時候加的調料只需要加點鹽和白花椒粉和少許的料酒，其餘的就不要加了。不加過多的調料，這樣做出來的雞湯反而鮮美。大家只要知道這一點，就不用擔心燉出的雞湯不夠鮮嫩了！

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