民間有過橋米線的傳說，想來大家對「米線」也是早已不陌生了吧！米線，古烹飪書《食次》之中，記米線為「粲」。它含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，另外米線含鐵量高，吸收好，具有補血養氣、健脾開胃等功效。具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩等特點。它的美味，使得再忙碌的人們也會願意為它找個時間靜靜的坐下品嘗一碗。

不過，這種美味應該也沒幾個人能拒絕吧？看那些在街頭小巷吃米線的食客們你就知道大家是有多愛這道美食了！不過，與其坐在人來車往的街頭吃，還不如自己在家煮一碗好吃的米線，更乾淨讓人放心呢！而且自己煮米線也很簡單，味道更能接近自己想吃的味道。正巧，今天嫂子給小編送來些米線，小編趁此把做法分享給大家。讓你感受一下一支一碗，幾樣簡單的食材，短短時間內在手中就能變得美味鮮香爽口！秋天涼爽的季節吃一碗暖和和的米線，真的好暖胃哦！

鴨雜米線

【食材】米線100克、小青菜數棵、鴨雜80克、鴨血40克、香菜1棵、蔥1棵、鹽1茶匙、雞精少許、醋少許

【做法】

1、準備好鴨雜，米線等食材，鴨雜我備了點鹵好的鴨肝、鴨血、鴨腸等。

2、將鴨肝切片、鴨腸切段，蔥切成顆粒。

2、米線可以提前用溫水泡2個小時，用起來更方便。

3、鴨血切成小塊。

4、燒開水，將米線煮熟後撈出裝碗。

5、鍋中放少許油，倒入鴨血快速翻炒1分鐘，不要炒的時間過長，炒老了可就不好吃了。

6、倒入2碗開水，放入鹽、雞精、醋煮開，口味重的話，可以加點生抽、辣椒油。

7、然後放入小青菜和蔥花即可關火。

8、將湯料澆在裝米線的碗中，上面放入鴨雜，點幾滴油辣子、芝麻油，這碗簡單又美味的米線就可以開吃了！喜歡吃米線的親們，快來動手試試吧！

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