一周不重樣，豆腐多花樣，雖然簡單但真香
【一周不重樣，豆腐多花樣，雖然簡單但真香】
糖醋豆腐
食材：老豆腐2塊 生粉適量 香蔥2根 白糖1勺 陳醋1.5勺 生抽1.5勺 蚝油1勺
做法：
1、香蔥洗凈切蔥花
2、半碗清水加1勺生粉，1勺白糖，1.5勺生抽，1.5勺陳醋，1勺蚝油，攪拌均勻
3、老豆腐切成約7mm寬，滾一圈生粉
4、熱油鍋，放入滾了生粉的豆腐煎至金黃，撈起
5、煎鍋留底油，倒入豆腐
6、加入醬味汁煮至收汁
7、撒上蔥花起鍋
蝦仁雞蛋蒸豆腐
食材：內脂豆腐1盒 雞蛋2個 蝦仁8個 鹽少許 蒸魚豉油2茶匙 生薑4片 黃酒1茶匙
做法：
1、蝦仁挑去背部和腹部蝦線，洗凈，加鹽、黃酒、薑片抓勻腌制一會去腥，豆腐切塊裝碗
2、雞蛋磕入大碗，加等量涼開水，少許鹽，黃酒打勻蛋液，過篩倒入豆腐碗中
3、移入開水鍋內，蓋錫紙或倒扣個盤子，中火蒸8分鐘
4、蝦仁碼放在微凝固的雞蛋豆腐上面，繼續蒸5分鐘，關火燜3分鐘
5、端出，澆入蒸魚豉油，撒上蔥花
尖椒炒豆腐皮
食材：豆腐皮2張 豬肉適量 尖椒2個 小的蔥、姜、末少許 蒜末4瓣 醬油少許 鹽適量 水澱粉適量 味精少許 料酒少許
做法：
1、豆腐皮切菱形塊
2、尖椒切菱形塊，豬肉切片
3、鍋內入底油，溫熱時加入切好的肉片，煸炒至豬肉發白，加入蔥薑末煸炒，再加少許料酒煸炒幾下
4、加入醬油爆香
5、倒入豆腐皮，加入鹽，加入和豆腐皮齊平的水燒開轉中小火燉一會
6、湯汁剩一半時加尖椒翻炒
7、湯汁少許時加入蒜末翻炒幾下，加入味精提味，淋入水澱粉勾芡即可出鍋
蝦仁豆腐羹
食材：內酯豆腐1盒 鮮蝦若干 蔥薑末 料酒 鹽味糖 白鬍椒 香蔥 芝麻油 生粉
做法：
1、蝦頭一邊小火煸，一邊用鏟子輕輕把蝦腦拍出來
2、煉出的蝦油紅紅的
3、水中加鹽小火焯燙豆腐三分鐘
4、蝦切粒，切大點
5、蝦切好咱們用少許料酒和白鬍椒腌一小會兒去腥
6、小碗里加入鹽味糖，生粉，約150ml水調個芡汁兒
7、用蝦油，小火煸香蔥薑末，烹料酒
8、關小火下入焯燙好的豆腐
9、下芡汁兒，下蝦粒，一定要放到有湯的地方，擺在豆腐上熟不了了
10、用勺背輕輕的推，蝦和豆腐均勻了即可。可以蓋蓋子小火燜1分鐘。這個蝦油的效果現在就看出來了吧，橙黃的湯汁看著就有食慾
11、淋上芝麻油撒上香蔥，齊活
豆腐豬肉丸子
食材：豬肉260克 豆腐250克 雞粉調味料1勺 姜1個 生薑粉1勺 小蔥1支 味極鮮1勺 食鹽1勺 胡椒粉1勺 澱粉3勺 雞蛋清1個 料酒2勺 油適量
做法：
1、豬肉加入生薑剁碎。加入蛋清、生薑粉、味極鮮、食鹽、料酒等調味料，調入了雞粉調味料有嫩肉的作用，使其肉質更嫩
2、將豆腐平鋪在砧板上，先切成大塊，將刀平放在豆腐上，用手掌壓刀面，壓碎豆腐。然後剁碎，豆腐用紗布包住擠去水份。可讓豆腐末更細膩
3、混合腌漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中，用筷子朝一個方向攪拌，至其非常有粘性
4、取餡料用手團成圓形大小均等的丸子
5、鍋中倒油，把擠好的丸子一個一個沿成鍋邊下入鍋中炸；在丸子稍成形，用漏勺推動，讓其都均勻受熱，顏色也更均勻，顏色金黃撈出控油裝盤即可
紅燒豆腐丸子
食材：老豆腐1塊 前胛肉適量 大青椒1個 西紅柿1個 薑末適量 蔥末適量 鹽適量 白鬍椒粉適量 蛋黃1個 辣椒適量 老抽適量 雞精適量
做法：
1、老豆腐1塊，切成豆腐丁裝入碗中備用
2、大青椒1個，去籽去蒂後切片備用
3、西紅柿1個，打上十字花刀，開水浸泡5分鐘後撕去外皮，切去柿蒂，再切成西紅柿丁備用
4、前胛肉適量，切成肉丁，裝入豆腐盆中。盆中加入適量的薑末、蔥末、鹽、白鬍椒粉和1個蛋黃，再加入適量的生粉，攪拌均勻
5、用手擠出豆腐丸子，下入鍋中，用鍋鏟翻動豆腐丸子使其分離，表面炸硬後倒出。油重新燒成高溫油，下入豆腐丸子，炸至表面金黃後倒出
6、鍋中去油，下入辣椒炒香，再下入西紅柿粒炒融
7、炒融後加入適量高湯，下入豆腐丸子和老抽翻炒均
8、翻炒均勻後大火收汁，湯汁合適時，下入青椒，加入適量的雞精，翻炒均勻，青椒斷生，美味即成
