它是「長壽菜」，是菜也是葯，用它做蒸蛋，孩子常吃祛病免災
秋天一到，早晚和正午的溫度簡直就是天上地下，尤其是正值換季的時候，身體抵抗力下降，孩子更別說了。這個時候一定要吃些食物增強孩子的免疫力來應對氣溫下降。今天給大家介紹的是用莧菜做蒸蛋肉餅的做法，莧菜在平時餐桌上還是不多見的，可是莧菜的營養卻是非常豐富的，被稱作「長壽菜」。莧菜中鐵和鈣的含量都普遍高於其他蔬菜，莧菜中的營養對孩子的牙齒和骨骼生長有很好的促進作用，是菜也是葯。今天我們用它做肉餅蒸蛋，往肉泥里加些蛋清和水，出鍋鮮嫩營養高。這麼好吃營養的菜肴究竟是怎麼做的呢，大家趕快學習一下吧！
肉餅蒸蛋
By 一日五餐輔食
配料：
豬肉(瘦) 100克、胡蘿蔔 15克、雞蛋 1個、綠莧菜 15克
烹飪步驟：
1. 食材準備好。
2.豬肉切小塊。如果肉上有白色筋膜，一定要去掉滴。選豬的裡脊肉最佳。
3. 切好的肉入料理機，加一個蛋清（蛋黃留著備用）和35毫升清水攪打。打好的肉泥非常細膩水潤，看著不像是肉泥，跟魚泥差不多。
4.莧菜切碎，胡蘿蔔切碎，都加入肉泥中攪拌均勻。1歲以上可以少加點鹽，寶寶如果能接受沒鹽的美味，不加最好。（9個月以下的寶寶把蔬菜和肉一起入料理機攪打成泥）
5.中間往下壓一個坑，放入蛋黃。
6.冷水上鍋蒸，大火燒開後中火蒸15分鐘。時間別蒸得長，15分鐘剛剛好。不幹不硬，蒸出來表面是有水的，我感覺這樣更漂亮點，把水吸掉了。
烹飪小貼士：
1、莧菜菜身柔軟且菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。
2、莧菜清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，正在長身體的孩子要多吃。
3、莧菜具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥瘦身，促進排毒，防止便秘。
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