食材用料

茄子 2根

相剋食物

青椒 1個

相剋食物

西紅柿 1個

相剋食物

蒜 10克

相剋食物

蔥 10克

相剋食物

鹽 5克

料酒 15克

白糖 15克

相剋食物

味精 3克

相剋食物

雞粉 3克

胡椒粉 5克

番茄醬 10克

相剋食物

蚝油 5克

生抽 10克

醋 10克

相剋食物

紅燒茄子的做法

• 1.

• 茄子去皮，洗凈切滾刀塊

• 2.

• 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽後切塊，西紅柿洗凈切塊

• 3.

• 蒜蔥切沫，取小碗，放15克澱粉，加生抽10克，醋10克，加適量水調成碗欠備用

• 4.

• 鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入茄子煎至微黃後取出備用

• 5.

• 用余油大火加熱至7成熱，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫變色，放入番茄醬10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入調好的水澱粉，開始熬汁

• 6.

• 待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒絲，西紅柿塊大火翻炒，青椒炒至斷生即可

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