秋天，茄子別再炒了，這個吃法最健康，不用一滴油，降脂又降壓

秋天瓜果飄香，蔬菜水果品種特別豐富，每次一進菜市場，就眼花繚亂，不知道該從哪裡下手了。不過每次買菜，我都忘不了捎上幾個茄子，茄子中維生素P的含量很高，能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，中老年人要多多食用，保持血管健康。茄子有很好的清熱活血、消腫止痛的作用：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。

很多人都喜歡吃茄子，但是又擔心茄子吸油多，今天美美給大家帶來一個特別健康的做法，不用放一滴油，做出來的茄子清香鮮美，綿軟可口，比炒出來的好吃多了，做法比炒茄子、悶茄子簡單多了，新手都能輕鬆做出來呢。

【榨茄子】

食材：長茄子一個 青辣椒一個 鹽適量 姜蒜適量

過程：

茄子一分為二後，再切成厚片，放入電飯鍋的蒸盤裡。

煮米飯的時候，一起上鍋，米飯成熟後，茄子也就蒸熟了，先放在電飯鍋里保溫備用。

在蒸茄子的時候就就將其他配菜準備好，青辣椒切成碎末，姜蒜也切成碎末。

鍋燒熱，加入油，燒至5成熱後，倒入姜蒜末，炒出香味後將青辣椒碎倒進去，炒至辣椒微微變色。辣椒不用炒得太熟了保持清脆的口感，跟綿軟的茄子混合後口感才更好，不過如果你吃不了辣的，也可以稍微炒熟點。

關火，將蒸好的茄子趁熱放進去，用鍋鏟鏟碎。茄子放進去就不用開火了，借用鍋子就是為了將它壓爛而已，開火的話，反而會將茄子裡面的水分炒干，口感就沒那麼軟了。

越碎越好，將茄子搗碎成泥狀，跟青辣椒混合均勻後，放入少許鹽，充分翻拌均勻即可出鍋。

這道菜做法特別簡單，甚至不用開火，跟米飯一鍋煮，省事又省時，不加一滴油，特別健康，味道也很好，非常符合現代的養生觀念，秋天正是茄子最美味的時候，不妨多吃哦！