山藥里的粘液到底是啥，為什麼手一碰到就癢？

山藥是咱們生活中常見的食材，不論是炒著吃，還是煲湯，味道都不錯。

但是很多人徒手處理山藥的時候，都會感覺奇癢無比，這到底是怎麼回事？

山藥食物澱粉和膳食纖維含量多，吃起來軟糯可口，加上可以激發消化系統產生消化酶，加快消化速度，比較養胃。

可以說山藥樣樣都好，就是有一點招人煩，很多人給山藥削皮時候，皮膚碰到山藥，就會覺得很癢，嚴重還會出現紅腫刺痛。

這其實是一種過敏癥狀，主要是因為山藥皮中，含有皂角素。

我們經常看到山藥有黏液，這種黏液裡面含有植物鹼，兩種物質都會導致過敏。

雖然不是所有人都會對山藥過敏，但大家在處理山藥時，最好還是戴上小手套，以防萬一。或者也可以先將山藥燙一下，去除過敏源，再處理就會好很多。

如果處理山藥時，不小心過敏了，到底要怎麼處理呢？

首先不能抓，不然黏液會沾染更多皮膚。可以用肥皂將手上的黏液清洗乾淨，然後把手放在火上烤一下，沒錯，就是烤火，但要注意安全哦。

如果怕火，可以直接用熱水浸泡一會。實在不行，還可以選擇塗一些醋，利用酸鹼中和的原理，減輕瘙癢的癥狀。

看到這裡，小夥伴們，你們還有什麼方法呢？

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