醬牛肉的六種做法、你值得拿走
東北醬牛肉
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做法一
<材料>
牛肉2斤，香菇5-6朵，紅棗4個，干紅辣椒2個，香菜帶根1根，東北大醬5-6勺，海鮮醬油5-6勺，老抽1勺
<做法>
1、牛肉放涼水鍋里放蔥段、薑片，大火燒開，去血沫，多煮一會撈出放高壓鍋里；
2、炒勺放底油蔥段、薑片爆香，放干紅辣椒、香菇翻炒幾下，放東北大醬、海鮮醬油、老抽炒一下；
3、添水，燒開倒入高壓鍋里，放紅棗4個，壓30分鐘；
4、壓好的牛肉倒入炒鍋里，放香菜，收汁；
5、涼後切片，即可。
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做法二
<材料>
牛鍵子肉1300克，燉肉料二小包，五香粉1/2匙，姜五片，蔥一顆，老抽1大匙，生抽2大匙，糖1大匙，鹽2大匙
<做法>
1、牛肉洗凈，切成大塊。把牛肉冷水下鍋煮至開鍋。煮開後再稍煮二分鐘後撈出，將肉浸到冷水中；
2、高壓鍋內加清水加熱，放入所有調料.把浸在冷水裡的牛肉撈出放入高壓鍋內壓30分鐘；
3、醬好的牛肉不要馬上撈出來，在牛肉湯里浸上二小時左右.撈出切片裝盤。
醬牛肉的小訣竅
第一步煮開後放入冷水中浸泡是為了使牛肉緊縮。這樣醬出來的肉不鬆散。 切片後可以直接食用也可以澆上些蒜汁。看自己的口味兒吧。 我是一邊看電視一邊拿一片片的當零食吃了。
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做法三
<材料>
牛腱1條，啤酒1瓶(或1大罐)，面醬(甜麵醬等)1袋(或3大勺)，老抽醬油2大勺，蔥白2根，姜3-5片，蒜3瓣，八角3個，桂皮1塊，冰糖1大塊，生抽醬油2大勺，鹽適量
<做法>
1.買一條牛腱用冷水泡半小時，然後洗乾淨；
2.牛腱放在鍋里，加入面醬、蔥姜蒜桂皮八角、啤酒(啤酒量不能沒過牛腱還需加適量水)，開火煮，滾開後撇去浮末，轉小火慢燉，中途加入冰糖；
3.煮到牛腱用筷子能輕易穿透時，試味，酌情再加生抽醬油或鹽調味，大火將醬汁略為收干，煮好的牛腱肉放在醬汁中浸泡幾個小時，吃時切片盛盤。
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做法四
<材料>
牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量
<做法>
1、將牛肉洗凈，沿筋絡紋路切成大塊後備用；
2、取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中製成香料包備用；
3、蔥切大點的段、姜拍破備用；
4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右；
5、將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用；
6、鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉；
7、重新開鍋之後入牛肉大火做開；
8、變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火；
9、將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透；
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
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做法五
<材料>
牛鍵子肉，八角，花椒，小茴香，丁香，桂皮，香葉，五香粉，冰糖，干紅辣椒，蒜，姜，老抽，生抽，鹽
<做法>
1、鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮；
2、撈出牛肉，冷水浸泡，讓牛肉緊縮；
3、免火再煮鍋中放入適量清水和牛肉，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉；
4、用大火煮至鍋內水沸騰；
5、加入適量豆瓣醬；
6、沸騰後繼續煮約5分鐘。
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做法六
<材料>
牛腱，干辣椒，八角，桂皮各少許，姜，蔥，老抽，料酒，白糖各適量
<做法>
1、牛肉洗凈過水瀝干，切幾大塊；
2、鍋加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(蔥切段)、牛肉，大火將肉和所有的佐料燒開；
3、開鍋後轉小火60分鐘，期間要翻滾牛腱，用筷子能穿透牛肉就熟了，撈出切片，沾自己喜歡的醬料食用。
