豬肉炒出來總是很柴？大廚稱：平時多做這一步，豬肉變得又嫩又滑
豬肉是現在人們最常吃到的一種食材，不僅價格便宜營養成分也是非常豐富的，並且一般在烹飪豬肉的時候都會搭配著一些蔬菜一起炒，不僅能夠提升豬肉的口感，還能夠讓營養更加豐富，比如常見的辣椒炒肉就是一道最經典的菜系，其實想要這道菜好吃，主要的關鍵還是在於不把豬肉炒老，不然吃起來會很柴，那麼該如何炒豬肉呢？
其實這個問題讓很多人都很煩惱，小編同樣也是，要說用大火炒，那麼時間的長短就很是問題，要是時間短了豬肉還沒熟，要是時間長了豬肉又變老了，就算是詢問做了好幾年飯菜的老媽都不知道，所以只能去問做廚師的叔叔了，向叔叔表面了我心中的疑惑，他告訴我想要豬肉炒出來又嫩又滑，只要比平時多做一步就行，今天小編就來和大家分享這一步。
準備的食材：豬肉，辣椒，大蒜，生抽，食鹽，胡椒粉，啤酒。
辣椒炒肉的製作方法：
一般咱們在炒豬肉的時候，都是為了趕快出鍋吃飯，所以時間上面就比較趕，很多人就會直接把豬肉放到鍋中進行爆炒，其實這就是讓豬肉炒出來容易變柴的原因，因為豬肉在翻炒的時候會流失水分，要是直接下鍋就會加快水分的流失，豬肉炒出來自然就會變老了。
要是在炒豬肉的時候，不要急於一時，先將豬肉腌制一下鎖住裡面的水分就能夠很好的避免豬肉變柴的問題，先把豬肉買回來放到清水裡面沖洗一下，讓豬肉表面的灰塵和血水清洗乾淨，再將豬肉切成片放到碗中，倒入適量的生抽，胡椒粉和啤酒進行腌制，這樣不僅能夠幫助豬肉提鮮去腥，還能夠鎖住豬肉裡面的水分。
大概讓豬肉腌制5分鐘即可，往鍋中倒入適量的食用油燒熱，先將切好的辣椒放到鍋中進行斷生撈出，接著把大蒜末放到鍋中炒香後倒入腌制好的豬肉，大火翻炒至變色就可以倒入斷生的辣椒，最後加入適量的食鹽進行調味，那麼這樣一道經典的辣椒炒肉就製作完成了，通過腌制後的豬肉炒出來真的是又嫩又滑，超級下飯的。那麼這個方法你們學會了嗎？
