廚師說漏嘴：做紅燒肉時，很多人第1步就做錯了，難怪特別油膩

相信有很多人都喜歡吃紅燒肉這道美食，它雖然是五花肉做的，但吃起來一點都不會感到膩，反而十分香糯可口。可是有些人做出的紅燒肉非常好吃，而有些人做出的紅燒肉就不是這樣，他們做出的紅燒肉不光味道不好，並且還特別油膩。

有一次我和廚師聊天是就問他：怎麼才能做出味道好吃，並且不油膩的紅燒肉呢？廚師說漏嘴：做紅燒肉時，很多人第1步就做錯了，難怪特別油膩。原來在做紅燒肉時，也是有一定的方法和技巧的，如果掌握不好這些方法，那麼做出的紅燒肉就會非常油膩，沒有什麼胃口。今天我變就把方法教給大家。

第1步：首先要將買回來的五花肉進行清洗，在將五花肉切成大小均勻的塊狀，之後在將切好的五花肉放在冷水中進行焯水，最後在鍋中加入幾片薑片，過一小會之後，就會發現在水中有不少漂浮物，這時把水中的漂浮物用勺子去除之後，在轉小火進行焯水。

只有把五花肉進行焯水，可以有效去除五花肉中的腥味，也能去除肥肉中的油膩感，這樣做出的五花肉就不會特別油膩，但是很多人都在第1步做錯。因為他們在進行燒水時採用熱水下鍋，這樣焯出的五花肉會很柴，一點都不好吃，難怪特別油膩。

第2步：在鍋中加入適量的食用油，等到油溫達到7成熱時，在把焯水後的五花肉放在油鍋中進行煸炒，一直煸炒到微焦之後在撈出備用。之後再將薑片、香葉、蔥、豆瓣醬、料酒放在鍋中進行翻炒，等到豆瓣醬翻炒出油後，在把五花肉倒進鍋中加入適量的清水熬制。

第3步：在向鍋中加入幾顆冰糖，還有適量的老抽和生抽，轉大火熬制水開之後轉小火燉40分鐘左右，等紅燒肉慢慢變顏色之後，在把小火轉大火進行收汁，一直翻炒到收汁後，再將紅燒肉盛出，最後在撒上適量的蔥花和香菜就可以了。

廚師說漏嘴：做紅燒肉時，很多人第1步就做錯了，難怪特別油膩。你們學會做紅燒肉的正確方法了嗎？如果大家還有不同的做法，歡迎大家在西方評論區進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦，小編每天都會為大家帶來不一樣的菜品知識，最後謝謝大家的支持和鼓勵。

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