蒸餃最好吃的做法，皮薄餡多，柔軟又筋道，咬一口滿嘴香
育兒
09-18
美味的餃子，是我家平常最愛吃的美食，特別是我兒子隔幾天不吃，就特饞，這不今天早上上學，特意給我說想吃餃子了，讓有時間了給做點，為了能讓孩子吃到自己喜歡的飯菜，就趕緊行動了起來。
今天就換了一種做法，不用水煮，做成蒸餃，原汁原味，做好的蒸餃，皮薄餡多，柔軟又筋道，感覺比水煮餃子好吃多了，特別的香。
蒸餃
食材準備：
麵粉，雞蛋，蘿蔔，蔥，姜，鹽，料酒，胡椒粉，花椒粉，老抽，蚝油，熟油，雞精
做法：
1、先準備一個新鮮的白蘿蔔，和一把蔥。
2、把白蘿蔔洗凈，用擦子擦成細絲，湯鍋中放入清水，大火把水燒開，水開後，放入蘿蔔絲，焯水3分鐘左右，用漏勺撈出，放涼。（這是熟蘿蔔絲，想吃生蘿蔔絲餡，就直接在蘿蔔絲上撒上鹽，腌制蘿蔔絲出水）
3、焯過水的蘿蔔，放涼後，用紗布包住，捏出水分，水分不要捏的太干，不然影響口感，蔥洗凈切末，姜洗凈切末，放入容器中。
4、豬肉洗凈，放在案板上剁碎，最好選用五花肉做餡吃著香。
5、剁好的肉，放在蘿蔔中，加入料酒，胡椒粉，花椒粉，老抽，蚝油，熟油，雞精，朝一個方向攪拌上勁，調成餡備用。
6、『在一個容器中加入麵粉，在麵粉中打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，在分次加入水，攪拌成面絮狀，再用手和成麵糰。（加入雞蛋，能增加面的筋性）
7、麵糰放在案板上，擀成一個長方形的麵皮，再切成餃子皮，也可以切成自己喜歡的形狀。
8、取一個面片，放在手中，放上調好的肉餡，由小頭開始卷向另一頭，再對摺捏緊邊緣。
9、在蒸屜上刷上一層油，擺放上包好的餃子，湯鍋中加入清水，大火把水燒開，水開後放上餃子，隔水蒸15分鐘。
10、可以看到蒸好的餃子皮很是薄，原汁原味香噴噴的蒸餃出鍋啦，再搭配上，調好的辣椒油醋汁，更加的好吃。（辣椒油是我自製的，以前菜譜有介紹過詳細做法）
