用它做餡兒餅太香了,比韭菜餡兒還受歡迎,早餐做了6個不夠吃
都說冬吃蘿蔔夏吃薑,這大熱天剛剛過去,白蘿蔔就上市了,水靈靈的大蘿蔔看著就招人喜歡,老人常說多吃蘿蔔通氣兒,的確如此,蘿蔔可謂是食療中經常出現的食物。積食、胃酸、咳嗽、咽炎、扁桃體炎都可以食用蘿蔔來輔助治療。
有一次在菜市買菜的時候,幾位廣場舞大媽來到賣白蘿蔔的攤位前,一人挑了一個大蘿蔔,邊走邊吃,說是每天一個大蘿蔔,預防感冒清肺熱。我家孩子小的時候,每逢肺熱咳嗽,我也會用蜂蜜腌上半個白蘿蔔,讓孩子喝腌蘿蔔的水,還真管用!
今天買回來一個白蘿蔔,買的時候心裡已經盤算好了,白蘿蔔除了生吃、燉菜,用來做餡兒餅,做燒餅都是很好的食材。對於早餐來說,做餡兒餅算是比較快手的,不需要發麵,春天、夏天吃韭菜餡兒較多,秋天、冬天就吃蘿蔔餡兒。餡兒餅要做的好吃,無疑是餅皮要軟和,餡兒要鮮香,煎至金黃酥脆!搭配一碗小米粥,早餐就妥妥地解決了!
【蘿蔔絲餡兒餅】
食材:麵粉150克,鹽1克,開水90克,食用油10克,蘿蔔絲150克,蝦皮10克,香菜1根,鹽2克,胡椒粉適量。
【步驟】1、麵粉中加入一克鹽,加入開水攪成面絮狀,再揉成比較柔軟的麵糰,在麵糰表面拍上一些食用油,蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
2、蘿蔔擦成蘿蔔絲,焯水去辛辣味兒。也可以直接用鹽腌一下。
3、蘿蔔絲瀝干水,蝦皮清洗乾淨,香菜切碎。香菜根蘿蔔絲搭配非常好吃,不喜歡的就不放。
4、鍋中熱油,倒入蝦皮煸炒出香味,如果有蝦干,加點蝦干也是特別的鮮香。
5、倒入擠干水分的蘿蔔絲和香菜翻炒均勻關火。
6、蘿蔔絲餡兒盛出,加入適量鹽、胡椒粉拌勻。
7、醒好的麵糰分成6份,表面繼續抹油,蓋上保鮮膜。
8、案板抹一些油,取一塊麵糰,擀成又長又薄的面片。
9、在麵糰的一頭放上一下蘿蔔絲餡兒。
10、用麵皮將餡兒裹起來,從一頭開始卷,一直將麵皮卷完。
11、將麵糰按扁,稍微擀圓擀薄一些,入油鍋小火煎。
12、煎至兩面金黃酥脆就可以了。
【小貼士】
1、做餡兒餅,和的麵糰要軟,越軟做出來的餅越鬆軟,放涼也不會硬。
2、做餡兒餅雖然不需要發麵,但是需要醒一會兒,別小瞧這醒面的十幾分鐘,醒透的麵皮就會顯得勁道,擀麵皮的時候不容易破。
3、餡兒可以根據自己喜歡來,應季蔬菜都可以做,韭菜餡兒是經典,這蘿蔔絲兒餡兒也很受歡迎。喜歡甜口的還可以做豆沙餡兒。
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