丹桂飄香，何不賞桂喝茶去？

立秋過後，天氣漸涼，周日得空便往西湖走去。

湖山依舊，蒼鬱的樹木融於這水天一色之間，清風拂來，神清氣明，隱約間聞到一絲熟悉的味道，「桂花已經開了？」

只見路旁蒼翠的葉叢中淡黃花顯，驚覺又是桂花季，又到中秋賞桂喝茶的好時節。

|秋為木樨，山寺月中尋桂子

「秋為木樨」，如果每個季節都有一種專屬味道的話，那麼秋天便是桂花香。而杭城秋日的桂花，連同這湖光山水，已成了杭城特別的標誌符號。

杭州市的桂花栽栽種歷史悠久，最早在靈隱寺一帶，「山寺月中尋桂子」，當白居易回憶起江南時，惦記的是這靈隱賞月尋桂，不禁感慨「何日更重遊」。

桂花，又稱「木樨」

如今的杭城，處處有桂樹，金秋賞桂，成了杭州人民的慣例。作為杭州的市花，西湖景區、道路兩旁、甚至家門口都可以看到桂花。但是，論起賞桂花，遊客行人還是喜歡前往景區一帶。

說來也巧，每每桂花盛開之時，正值中秋、國慶假期之間，西湖景區來往便利，應「天時、地利、人和」之便，遊人得以在西湖群山、山徑林道之中，賞桂喝茶，一度清閑之日。

靈隱山上、滿覺隴、九溪、楊公提......都可見遊人賞桂，其中以滿覺隴為最，這片西湖以南的山谷中，自明代起就是杭州桂花最盛之地，桂樹種植約7000多株，多且茂盛。滿覺隴的桂花自成一景：「滿隴桂雨」，為杭州新十景之一。

除了歷史悠久，桂花作為杭州市花，更多的還是因其更深次的內涵。桂樹叢兮山之幽，桂花和蘭花原產于山中，不以無人而不芳，相比其他名花，花隱映於葉中，其香卻彌遠，因而自古桂花與蘭花齊名比德。

|應景最是品桂花，桂花醬，桂花龍井.....

暗淡輕黃體性柔，情疏跡遠只香留，桂花的香單單只聞著便覺得甜蜜，還未湊近花枝，幽深的香氣早已沁入心脾，讓人忍不住想以之入食。

圖片源自網路

從前江南人家，幾乎家家戶戶都會種上一棵桂樹，開花時，在花樹下鋪上一塊舊布，孩子們在樹下歡呼雀躍的搖桂花，細小的花朵紛紛灑落，像是下著一場雨。

一陣嬉戲玩樂過後，主婦們便將這收集的桂花仔仔細細的挑撿乾淨，簡單一點的便一層糖一層桂花的腌上製成糖桂花；複雜些的製成桂花醬，先用少量鹽將桂花腌制去澀，再以冰糖文火熬透，將酸梅肉剝下，撕成片片，一併入罐封藏這季節之饈。留待平日加之以點綴佳肴，酒釀桂花圓子、桂花糖藕、桂花糖年糕....這些尋常家中的點心糕點，反倒成了江南一帶的特色小吃。

桂花糯米藕

此外，對於愛茶之人，秋季又多了一道時令特色茶。杭州的茶人，春季採茶炒制西湖龍井，秋季桂花盛開時節，便將這桂花與春季的龍井窨製成桂花龍井，龍井色綠、香郁、味甘、形美，加之桂花香清幽遠，引得眾茶客期待這渾然天成的滋味。

沖泡桂花龍井時，若是追求形色，可以選用常規玻璃杯沖泡；若是追求茶湯香氣滋味，可選用瓷蓋碗，沸水燙洗，投茶搖香，經由燙熱的碗壁一熏，乾的花茶香立即透出，再沖入80度水溫，迷人的桂花香頓時讓人精神一振，茶湯濃醇回甘，龍井的甜香、板栗香與桂花獨特清香，如臨西湖山谷桂花叢中。

不少茶友喜歡自己動手製作桂花茶，家中若有還未喝完的龍井或是烏龍茶，可以此自製。用新鮮的桂花，以三比一的比例放入茶罐里，茶葉會吸附桂香，桂花自然干去，此時便可用以沖泡。

月待圓時花正好，花將殘後月還虧，須知天上人間物，同稟清秋在一時。桂花飄香，不過一秋，過了正好的時令，難尋其味。

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自行窨制，時令之味～

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