記住這一步驟，自己在家也能炸出又香又脆，還好看的花生米了！

油炸花生米是很多人愛吃的一道菜，尤其是喝酒的時候，它吃起來很爽脆，越嚼越香。但家裡自己炸出來的花生米沒有外面買的好吃，還有些地方都容易炸黑，看起來很沒胃口。通過了解，飯店裡的花生米也是用鍋炸出來的，只不過是在炸的過程中有個小竅門，只用了解了這個竅門，你也都炸出又香又脆，而且沒有焦黑的花生米。

做油炸花生米要準備五百克的花生米、食用油、一勺鹽和三個干辣椒，不喜歡吃辣的也可以不用放辣椒。

首先將花生米用涼水沖洗乾淨，然後將上面的水都甩干，這點看似很簡單，但很重要，如果不把水晾乾，在炸的過程中就會濺油，一不小心就會濺到身上。在油鍋里倒上油，再把花生米也放進去，這個時候再開火。

為了能夠讓花生米的受熱程度均勻，應該開小火，而且要不停的攪拌，這樣也不會出現焦鍋的現象。在這過程中，花生米會不停的發出響聲，這時就能聞到花生米的香味，如果看到有浮起來的花生米，說明它已經熟了，可以出鍋了。

從油里撈出的花生米要控幹上面的油，再撒點鹽。喜歡吃辣椒的人可以把干辣椒切成段，鍋里少放點油，把辣椒段放進去爆香，然後再把花生米回一下鍋，跟辣椒一起炒下就可以了。

製作油炸花生米的方法看起來很簡單，但在這個過程中有很多需要注意的，在炸之前一定要用涼水沖洗下，這樣花生米才不會被炸焦，這個步驟很重要。炸時不要等油熱了，這樣會導致花生米受熱程度不一樣，只要注意到這些，爽脆的油炸花生米就可以做出來了。

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