西蘭花別再炒著吃，這種吃法才是最營養的吃法，堅持吃抗癌效果好

西蘭花是一種常見的蔬菜，一般是焯水後炒著吃，也有些喜歡把西蘭花與普通的白菜花一起做成雙色菜花。其實這些常見的吃法並不能充分地獲取西蘭花中的營養物質，西蘭花最佳的吃法在這裡。

西蘭花中含有較多的類黃酮類物質以及吲哚類物質。更是可以起到預防感染、清理血管、阻止膽固醇氧化、防止血小板凝結的作用，從而也減少了中風、心臟病等疾病的發生與危險率；菜花中含有的吲哚類物質，其衍生物如芳香異硫氰酸、二硫酚酮等，對於抵抗苯並芘等致癌物質的毒性有顯著的作用。經常吃西蘭花，還可以有效的預防、抵抗乳腺癌、胃癌等癌症的發生與發展。

西蘭花雖然顏色是綠色的，但是其含有的胡蘿蔔素卻是胡蘿蔔的兩倍之多。對於經常用眼或者免疫力低下的朋友來說，經常吃點西蘭花不僅可以緩解眼睛疲勞還能提高機體的免疫能力。

想獲得西蘭花中的營養物質，並非是直接炒著吃或者是焯水後涼拌著吃。西蘭花的花朵中容易殘留一些小的蟲子，最好是掰成小朵放入淡鹽水中浸泡一會後再焯水。如果是把西蘭花直接炒著吃，長時間的爆炒會造成營養物質的流水。而焯水後涼拌著吃則會造成西蘭花中含有的水溶性維生素出現流失。

西蘭花最佳的吃法是蒸著吃，這可能是很多人沒有嘗試過的吃法。這種方法不僅可以提高西蘭花中營養物質的利用率，也可以減少營養物質的流失。還沒有嘗試過這種吃法的朋友，不妨嘗試一下。

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