紫甘藍又脆又不掉色，只需要多加這一步，原來一直吃錯了
紫甘藍又脆又不掉色，只需要多加這一步，原來一直吃錯了。
紫甘藍又稱紅甘藍，紫洋白菜，或紫包菜。紫甘藍，顏色亮麗，看起來就非常的誘人，做菜口感也非常脆，而且營養豐富。紫甘藍的食用方法很多，可以糖醋紫甘藍，素炒紫甘藍，醋溜紫甘藍，涼拌紫甘藍，紫甘藍炒肉片，醋泡紫甘藍，臘腸炒飯，紫甘藍滑蛋，紫甘藍剪刀面，熗炒紫甘藍，爽口紫甘藍，做法特別多，但是營養最好的還是涼拌紫甘藍，營養保存很好。
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紫甘藍的營養價值非常高，尤其是豐富的維生素c，和較多的維生素e和維生素b族，以及豐富的花青素帶和纖維素。因為其營養豐富全面，尤其受人們的歡迎。每200克紫甘藍中所含有的維生素c數量是一個柑橘的兩倍，這種蔬菜還能夠給人提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑，而且紫甘藍中還含有豐富的葉酸。葉酸是孕期的一種必備的營養元素，懷孕以後就要補充葉酸，可預防胎兒無腦畸形，脊柱裂等。所以紫甘藍中所富含的營養價值，是很多蔬菜望塵莫及的。
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紫甘藍不僅做菜口感爽，而且它的功效也特別多，具有抗衰老，維護皮膚健康，減肥，預防感冒的作用
紫甘藍含有豐富的花青素，花青素雖然不是人體必需的營養素，但確是常見的抗氧化物質之一，抗氧化物質對於預防衰老和相關的疾病很有作用，紫甘藍的豐富維生素c更是主要的抗氧化物質。
紫甘藍中豐富的硫元素，這種硫元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾病都有很好的療效，因而經常吃這類蔬菜，對於維護皮膚健康十分有益。
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紫甘藍中所含的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而達到減肥的作用。
今天就來給大家介紹一道涼拌紫甘藍，非常快速的家常菜，既方便又營養，而且開胃，幾分鐘就可以完成。
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準備食材：紫甘藍，黃瓜，鹽，生抽，香油，白糖，炒熟的白芝麻
做法步驟：
紫甘藍洗乾淨以後切絲，放到碗中，加少許醋，再撒上鹽，攪拌均勻，腌制幾分鐘。加醋，能起到紫甘藍不調色的作用，所以這一步非常重要，要想做出來的紫甘藍顏色亮麗，那麼我們在腌制的時候就要先加入醋，攪拌均勻，腌制好以後，擠干水分備用。
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黃瓜洗乾淨，切成細絲。切好的黃瓜絲跟紫甘藍放在一起，加入生抽，白糖，淋上一點香油，撒上熟芝麻，攪拌均勻即可，非常美味的，涼拌紫甘藍就做好了。
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小貼士：紫甘藍加醋防止掉色，使得做出來的菜顏色亮麗。
