辣椒油怎樣做最香？麵館老闆獨家製作秘方，毫無保留教你值得收藏

對於愛吃辣的朋友來說，一頓飯如果桌上沒有辣椒油，那總覺得飯菜不香，難以下咽，辣椒油不但能開胃而且還特別爽口，就算是吃到滿頭大汗，那感覺也是超級爽。你有如此感覺嗎？

辣椒油是有講究的，想要炸出鮮紅欲滴、香氣濃郁的辣椒油，這裡邊是有竅門的。

下面小編就為你分享開麵館的舅舅用了15年的炸辣椒油的製作方法，做出來的辣椒油顏色紅亮，味道香濃，無論是拌面，蘸餃子，炒菜，涼拌菜吃，那都是一絕.記得要收藏哈，不收藏那可就損失大了！

秘制2斤辣椒油，需要用160克的二荊條辣椒.剪成小段，辣椒籽倒掉(二荊條辣椒的特點是辣味微辣，顏色上等特紅.香味上等特香）

朝天椒40克，剪成小段，辣椒籽倒掉（朝天椒特點，辣味偏辣，香味顏色中等）

再準備2斤菜籽油.油跟辣椒的比例是5:1.

鍋里放少許菜籽油，下二荊條辣椒段，開最小火炒香.炒的時候需要不停的翻炒，以免炒糊掉.

再用相同的方法炒制朝天椒.

炒好以後放涼，變脆就可以了.然後倒入石臼中.

搗碎.這樣弄出來的辣椒油才正宗.

搗好的辣椒粉舀出，裝進碗里，加5片香葉，3顆八角，2個草果，澳宴奇10克（大約一勺）

再加高度白酒10克（大約2瓶蓋）清水50克，然後攪拌均勻.

把準備好的2斤菜籽油倒進鍋里，燒8成熱.大量冒青煙關火.

老薑20克，洗乾淨切片。洋蔥80克（大約半個）也切片。小蔥10克打結，香菜1顆.

白芝麻40克.

油溫降至5成熱，倒入剛切好的薑片，洋蔥，小蔥，香菜.中火炸10分鐘.

然後撈出.

油溫180度第一次澆2勺油，增色.

油溫200度第二次澆2勺油，增香.

油溫220度，倒入40克芝麻煸香，靜置5秒鐘關火.

第三次澆油，逼香.

然後攪拌均勻一下，滿屋子的香味.

放涼以後，用保鮮膜封住，靜置一天，味道會更好。

這款辣椒油就做好了，您覺得怎麼樣？

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