炒菜時，糖、醋、鹽、醬油哪個先放哪個後放？放錯味道自然不好！

在日常生活中我們炒菜離不開各種調料，調料有以下幾種:鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。不同的調料起著著不同的作用，不同菜系的形成與所放的調料極有關係。生活中，你知道這些調料放的順序嗎？其實放的順序直接關係到做出的菜好不好吃。

首先炒肉菜，炒肉菜的時候，首先加的是糖和酒，這樣導最後糖和酒的香味容易揮發出來，接著放醋，在肉八成熟的時候放鹽，最後放醬油，醬油中有氨基酸，在高溫下容易被破壞，所以醬油一定要最後放。

炒素菜時，也有先後順序，先是一般不放糖，糖和味精只放一種，為了提鮮，還有就是醋，醋也不是所有的素菜都放，青菜不放醋，但是像炒土豆絲就需要放醋，為了使土豆絲吃起來比較脆，鹽一般是最後放，但是炒一些不容易軟的素菜要提前放，這樣能夠使其變軟。

在拌冷盤的時候，一定要把所有的調料調成汁，然後淋在冷盤上，攪拌均勻，現拌現吃，否則容易腐蝕冷盤本身的營養成分，最後導致冷盤過咸，這樣對不可取的。還有就是在拌冷盤的時候一定不要加味精，會破環原來的鮮味。

煲湯的時候，比如做雞湯的時候，可以在焯水的時候加點料酒。然後不要放過多的調料，比如雞精、味精一類的東西會破壞湯的鮮味，放過多的調料等於畫蛇添足，只需要放鹽即可，然後可以加點薑片、紅棗、火腿之類的東西來提鮮，這樣燉出的湯才鮮嫩。大家生活中不重視這些細節，其實正是這些細節才會決定最後的味道是否好吃！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！