老年女性喝益生菌可防骨質疏鬆，這是真的嗎？

眾所周知，益生菌有益優化腸道菌群，保持腸道健康。近日，美國《內科學雜誌》刊登的一項瑞典新研究稱，食用益生菌還可以降低老年女性患骨質疏鬆症的風險。

瑞典哥德堡大學教授馬蒂亞斯·勞倫佐博士及其研究小組對100 名平均年齡為76 歲的老年女性進行了研究。結果發現，堅持喝益生菌的老年女性骨質流失的狀況減少了一半，且沒有任何副作用。（夏淼編譯）

煮牛奶中的奶皮營養更豐富

牛奶中含有蛋白質、脂肪、乳糖和其他營養成分，當加熱到40℃以上時，由於液面水分蒸發，就會形成蛋白質和脂質薄膜，這層薄膜就是我們平常所說的奶皮。

奶皮的主要營養成分是脂肪和蛋白質。比起牛奶，奶皮中脂肪和蛋白質的含量更高。（國家高級營養師、高級健康管理師劉萍萍）

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