大白菜就得這樣吃才夠味，做法配方全在這，吃肉香，3分鐘學會一道
冬季是吃白菜的季節，大量的白菜上市，非常適合做酸菜，製作非常簡單，沒有很大的容器腌漬酸菜，把白菜切成絲，用玻璃瓶就可以腌漬，腌漬的酸菜用來包餃子、酸菜燉肉等，味道很棒。當然了，大白菜還有很多的吃法，蒸煮燜燉樣樣俱全，只有你想不出來的，沒有做不出來的。那麼這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾道常吃的，大白菜做法，希望讓你又多學幾道拿手菜，喜歡吃大白菜的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！
NO.1 酸辣大白菜
酸辣大白菜是一道非常開胃下飯的家常菜，做之前需要先準備以下食材：大白菜1顆，大蒜5瓣，干辣椒適量，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，陳醋2湯匙
具體做法如下：先把處理乾淨的大白菜切成小段，然後把干辣椒切段，大蒜切成薄片。接著起鍋加油燒熱，把大蒜放鍋里，小火炒香，然後放入干辣椒，小火炒出香味，接著把大白菜倒入鍋中，大火翻炒，炒的時候可以撒上少許的清水，等到大白菜炒軟之後，加入1湯匙的生抽，2湯匙的陳醋，1茶匙食鹽，再翻炒均勻，即可出鍋！
NO.2 辣白菜
準備食材：大白菜1棵，紅尖椒適量，食鹽125克，醬油(淡)15克，味精5克，蔥80克，姜15克，蒜40克，胡椒粉50克，高湯500毫升，白糖50克，辣椒粉15克
具體做法如下：大蔥去皮，大蒜去皮，生薑去皮，均洗凈，切成碎末；紅辣椒擦凈，去蒂根，切成碎末。去掉大白菜根，對直開成兩半，放在太陽下晾曬半天，然後，裝入沒有上釉的陶瓷壇里，撒上鹽和胡椒面，照此一層一層地放，放完畢後，用木蓋蓋上，其大小與壇口一樣大，使蓋正好壓在白菜上。然後，壓上重石，放兩三天後用冷水徹底沖洗白菜，並儘可能把菜汁擠出來。接下來，在白菜中間塞上蔥末、大蒜末、辣椒末、生薑末，再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻後，灌滿罈子，用油紙封上，蓋上蓋，冷凍15天後，可把泡菜缸埋在地下半截，上面蓋好，以防雨雪滲入。從冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用時，看本人愛好，可加明太魚、魷魚、果、梨、蘿蔔等，但絕對不能加貝類、蚌類的肉。在嚴寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天氣暖和時，可以放在冰箱里保存。
NO.3 酸大白菜
準備食材：大白菜1顆，食鹽適量，涼白開適量
具體做法如下：先把白菜扒開洗凈，略微控掉水分，切成細絲，太厚的白菜幫子用到片開，白菜絲里撒一點的鹽拌一下，鹽不要多，不是腌鹹菜，一棵白菜差不多用了15克左右的鹽，白菜絲腌漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中，白菜絲裝瓶的時候，要一邊裝一邊用筷子壓實，最後放入適量的涼開水，涼開水沒過白菜即可，瓶子蓋好蓋子放一邊去發酵，差不多一個月的時候，打開了蓋子，酸溜溜的酸白菜做好了，嫌太酸的用水沖洗一下，酸菜做餃子、燉肉，味道好好滴！
NO.4 大白菜肉卷
準備食材：大白菜7片，前腿肉150克，輔料干香菇5朵胡蘿蔔一個，木耳金針菇素包子少許，食鹽適量醬油適量
具體做法如下：先把白菜洗凈，鍋置火上，加適量水，待水開後，把白菜放入開水焯燙一下；前腿肉剁碎；香菇、木耳提前發泡好），香菇、木耳、胡蘿蔔切碎；切好的香菇、木耳、胡蘿蔔倒入剁好的肉泥中，根據自己的口味加適量鹽和醬油攪拌均勻；取一片燙好的白菜，放入適量的肉餡；先把白菜兩邊捲起；從白菜葉這邊開開始捲起；依次卷好所有白菜卷；白菜卷至鍋上蒸熟，（約15分鐘）
NO.5 什錦炒大白菜
準備食材：大白菜葉子5片,金針菇100克，瘦肉50克，胡蘿蔔半個，榨菜25克，食鹽1茶匙，耗油1湯匙，生抽1湯匙，水澱粉適量，雞蛋液適量
具體做法如下：先將大白菜葉子和胡蘿蔔瘦肉切成絲，再把金針菇切撕開備用！把切好的肉絲，加入料酒，1茶匙食鹽，1湯匙澱粉，少許雞蛋液，1湯匙食油然後抓勻腌制一會！接著起鍋加油燒熱，然後把肉絲倒入鍋中炒至轉色盛出備用！鍋內留底油，加入榨菜，小火炒香，再倒入大白菜絲，蘿蔔絲，金針菇，加入1茶匙食鹽，撒入1杯清水，翻炒至變軟出水，然後加入肉絲，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的耗油，再次翻炒均勻！出鍋前淋入水澱粉勾芡,翻炒均勻即可！
好啦，這期的美食教程，就給大家分享這麼幾道美味下飯的大白菜做法，喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧！
感謝你的閱讀，我們下期再見！
