武夷岩茶選購是門學問，無論大紅袍、水仙、肉桂，三張圖教你辨別

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：李麻花

開篇前，和茶友們分享兩個趣事。

某日在群里閑逛，其中討論到一個話題：自己平時喝什麼茶，送別人要送什麼樣的岩茶。

又一個關乎選購的話題，中秋節逼近，此類問題出鏡率高。

其中有個茶友發表的看法，獨樹一幟，且摘錄一段，給各位瞅瞅：「我有真正的好茶，但是我只是自己喝，因為就算送人，別人也不懂，也不領情，更不會相信你送的茶是萬元一斤的。一斤2千元以下的茶我基本是不喝的。」

這個觀點，莫名地戳中痛點，竟然還有那麼0.01秒，想要點下贊同鍵。

但是，理智告訴我：「1999元，也能買到很多好茶呀！低於2000元的茶不喝，果然有傲氣。」

選購，是門學問。

另一位朋友，所分享的買茶經歷，更有趣。

某日，他在一平台上買了肉桂，看沖泡出來的湯色，比較深，為琥珀色。由此可推斷，火功不低。

這位朋友，又是新手，拿捏不準茶的品質，於是找了為茶掌柜鑒定，最後得出結論——這是一泡爛茶。

此處，劇情反轉！茶友找的這位茶掌柜亮了。

新茶友說：「我有個朋友，漳州的，在杭州賣普洱茶，她說你這款岩茶不好。」

這位賣家如果知道這個結論的來源，大概會吐血而亡，朝著蒼天大呼：「天啊！你還是別再買我家的岩茶，找普洱茶掌柜買茶去吧。」

兩個故事，老茶客看完後，一笑了之，姐年輕的時候，可沒少遇到這類烏龍，司空見慣，淡定點。

可一些剛入行的茶友，求知慾旺盛，自然要刨根問底，尋得答案。

不止一位朋友問過關於選購的問題，問的最多的就是：「武夷岩茶，怎麼買？」

當然是花錢買！

嘿，又調皮了。

其實買岩茶，不難，我們首先要確定自己適合喝什麼火功的茶，而後再量力而行，購買適合自己的茶。

新手，零基礎，適合輕火、中輕火一類。

喝岩茶超過半年，一般選擇中火、中足火一類。

而喝茶超過一年，可以挑戰喝足火茶、高火茶等。

so，問題來了：要怎麼判斷岩茶的火功？

簡單，三張圖教你辨別岩茶的火功！

干茶

從干茶辨別火功，是第一步。

焙火高低，從干茶的顏色可反映出。

輕火、中輕火、中火、中足火、高火，有不同的代表模樣。

以肉桂為例，我們來看看如何通過干茶識別火功。

接下來，進入看圖識茶模式。

中輕火茶

像肉桂這類茶，一般不以中輕火狀態售賣，至少要焙火至中火水平。

若是焙火只停留在中輕火階段，未免太過浪費肉桂。

且火功低，我們沒法全面感受肉桂的風味變化，太不值得。

中火茶

中火，焙火高了。條索的顏色深， 整體色調偏向栗子色。

中足火茶

中足火茶，條索顏色更深，呈現為檀色、黧色等，巧克力豆、咖啡豆的顏色。

高火茶

高火茶，條索顏色更黑。似貓屎咖啡豆的顏色。

湯色

從湯色判斷火功，建議依據第3、4沖湯色為主。

前兩沖，茶葉逐步釋放滋味，茶湯顏色還不夠準確。

中輕火茶

中輕火茶，以黃綠色為主，顏色比較小清新，似初夏的顏色。

中火湯色

等到火功焙到中火等級，岩茶的茶黃素、茶紅素、類胡蘿蔔素髮揮作用，使茶湯呈現更紅艷艷的顏色。

中足火湯色

中足火岩茶，湯色深，顏色偏紅。

高火湯色

顏色呈現為「醬油色」，看著黑、紅，色澤深。

一般這麼高火功的肉桂，只有老茶客最愛，作為新茶友，唯恐避之不及。

買茶時，只要根據這些湯色來判斷，基本能確認火功。

葉底

葉底，即茶葉沖泡過後，吸飽水的狀態。

從葉底，我們也能發現肉桂的秘密。

如果說，有的干茶顏色可以偽裝，那葉底則是間諜，會暴露一切信息，不留情面。

中輕火葉底

中輕火肉桂葉底，顏色偏綠，這種綠色，熟橄欖的顏色。

葉底可明顯見到綠葉紅鑲邊的特徵。

中火葉底

中火葉底稍顯綠色，明顯比輕火茶深了許多。

中足火葉底

隨著焙火程度加深，茶葉吃火後，葉底顏色更深。

高火葉底

高火茶葉底，顏色是最深的，看著最黑，好似鍋底灰的顏色。

結尾

岩茶選購，一直以來都是重點關注對象，其重要性，自然不必麻花多說。

其中，火功的選擇和把控更是難點和重點，不下十個茶友連續問到「如何辨別岩茶火功」的問題，才有了今天這篇文章。

往簡單了說，從今天以後，您參考文章圖片選茶，可準確辨別肉桂的火功。

茶選的好，喝茶沒煩惱。

不會選茶，愁白了頭。

有了這篇文章在手，再也不必憂心選購問題。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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