雞蛋這樣做，味道賽的過螃蟹，鮮美軟嫩，營養健康，別錯過

雞蛋這樣做，味道賽的過螃蟹，鮮美軟嫩，營養健康，別錯過

雞蛋在我的老家是在普通不過的食材了，在自家的院子里年餵養上四五隻母雞，等到母雞長到等下蛋的時候那家裡面可以說像是蛋堆積如山。都知道雞蛋的保存時間比較短，如果放上一個星期蛋的口感和營養價值都不會像新鮮雞蛋那樣的好了。沒辦法每天都是變寫花樣來吃雞蛋，如果不及時吃掉那麼雞蛋也就被浪費掉了，雞蛋營養如此的高如果被扔掉豈不是很可惜。所以我們經常會做一些番茄炒蛋、韭菜炒蛋這類的來吃，但是久而久之這樣吃也是會吃膩的。最近呢，非常的喜歡做蛋白炒蛋黃這道菜又可以吃上一段時間了呢！雞蛋這樣做味道賽過螃蟹，鮮美軟嫩，營養健康，你千萬不要錯過哦！

一、所需食材

1、雞蛋

2、姜、油，鹽

二、製作步驟

從菜市場裡面買來新鮮的姜，姜生長在土裡面所以清洗一定要仔細不然待會兒的菜品裡面就多了一道泥土的調味。將洗乾淨的姜改到切成小丁，然後放置碗中備用。

從市場購買新鮮的雞蛋，雞蛋最好是土雞蛋，土雞蛋的外殼和蛋黃都比一般的雞蛋顏色要深許多，並且這種土雞蛋的營養價值都會高上兩倍。所以買雞蛋吃最好是購買農家裡面的土雞蛋。將雞蛋敲開倒入準備好的分離器裡面將雞蛋清和蛋黃分離開來。

拿上一個乾淨的炒鍋，大火熱鍋熱油將蛋白放入油鍋中，放入倒入準備好的薑末進行均勻的攪拌。蛋白受熱後變成了奶白色然後就可以撈出來放到盤子裡面。

將蛋黃打散放入道油溫剛好的油鍋裡面，這時的油溫一定要控制好了太高的話蛋黃就會糊掉影響蛋黃的色澤和口感，成品的效果就不盡人意。等到蛋黃變至金黃後就可以撈出來可。

把炒好的雞蛋黃放到蛋白上，這樣一道蛋白炒蛋黃就大功告成了。這道菜層次分明，難以想像是用一個簡單的蛋做出來的，這道菜顏色絢麗就像進入到了以前油菜花田裡面金燦燦的特別好看，吃上一口蛋是又香又嫩。以後我的老家裡面的雞蛋又可以不被浪費掉了，這樣做好吃營養，賽過吃螃蟹。以後都不用花重金去買螃蟹來吃直接拿上兩三顆雞蛋就可以贏得味蕾上的滿足，何樂而不為呢？

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