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生蚝部分做法

一 姜蔥生蚝

生蚝部分做法

姜蔥生蚝

簡介

鮮美多汁,原汁原味 廣東菜講究品嘗食物的原味,所以這道姜蔥生蚝不需要過多的調味品,也不需要複雜的製作

材料

生蚝若干,姜兩三片,蔥一兩根,調味品:鹽,生抽,蚝油,酒

做法

1、蔥拍扁切段,分開蔥白和蔥葉,姜切片

2、生蚝清洗後,燒開一鍋水,放進水裡燙幾下,看到湯水變白,鼻子聞到海腥味,即可撈起,不用煮太久

3、用廚房紙把焯過的蚝吸去水分

4、鍋內放少許油,先把姜和蔥白爆香

5、放入生蚝,小心翻炒

6、烹入少許水,加入酒、鹽、生抽和一點蚝油炒勻

7、最後放入蔥葉段即可熄火

小訣竅

1、事先把生蚝汆水,可以讓蚝肉更緊緻,也防止它在炒制過程中出水

2、只需利用姜、蔥、酒去腥,蚝油點睛,這道姜蔥生蚝就很鮮美啦

二 烤生蚝

生蚝部分做法

烤生蚝成品圖

生蚝部分做法

1. 把生蚝洗乾淨擺放在烤盤,把蒜蓉,蘿蔔乾,蝦苗,小辣椒,少許鹽和油拌一起淋在生蚝上面。

生蚝部分做法

2. 烤箱上下火215度,烤十分鐘,十分鐘後取出,即可享受美味。


三 蚵仔煎

生蚝部分做法

生蚝部分做法

生蚝部分做法

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