和尚不吃肉，為何也會出現脂肪肝？

和尚不吃肉類食物這是大家都知曉的，而肉類食物所含有的營養物質是否可以通過素食來代替，如果經常不吃肉，會不會影響身體健康？

素食不僅僅是和尚吃的比較多，如今很多老年人也在追求素食生活。素食中沒有了大魚大肉，蔬菜水果中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維又被稱作「腸道保護神」。它可以促進益生菌的生長，加快胃腸蠕動，吸附重金屬等致癌物，預防便秘和結腸癌。素食中的膳食纖維、類胡蘿蔔素、番茄紅素、花青素等抗氧化物質，可以降低血管中的膽固醇含量，防止血管阻塞，提高機體抗氧化能力，控制體重，從而預防各種慢性病的發生。因此，素食成為很多長壽老人的養生之道。

素食雖好，但是在飲食中還需要注意一些，穀類食物中蛋白質含量低，並且也非優質蛋白。需要在日常的飲食中增加大豆類的食物，這些食物中優質蛋白含量高，更加利於人體吸收，從而可以彌補主食中蛋白質的不足之處。

對於素食者而言，會造成維生素B12的缺乏。維生素B12隻存在於肉類食物中，物性食物中基本上沒有維生素B12,素食者也就因此而容易造成維生素B12的缺乏，可能會出現貧血。建議素食者盡量可以額外補充複合B族維生素，避免B族維生素的缺乏。

素食者雖然減少了肉類食物的攝入量，但是在炒菜時還要注意食用油的使用量。沒有了動物油脂的參與，蔬菜炒出來的味道會差一些，因而很多人會增加食用油的添加量，這也是很多素食館中食物好吃的原因。食用油攝入量超標會引起肥胖、脂肪肝、高脂血脂等等，每天食用油的攝入量不宜超過25克。

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