秋天要多吃這個肉，一年四季不咳嗽，比豬肉便宜，比羊肉滋補！
秋天是一個進補季節， 雞，鴨，魚，肉，四大葷，適合秋季進補吃的肉不是別的，它是鴨肉，鴨肉不溫不熱，清熱去火，不僅適合春夏容易上火的季節，也特別適合秋冬季節食用。中醫有「秋冬養陰」的說法，鴨子性偏涼，是一種補陰的食物，它比豬肉便宜，比羊肉都滋補，秋天不吃它真的太虧了，今天小廚給大家帶來4種鴨肉的做法。學會了就做來吃吧！
【青椒炒鴨肉】
食材：鴨肉，新姜，青椒，小米椒，大蒜，食鹽，
烹飪方法：
1、把鴨肉清洗乾淨，瀝干水分，先剁成小塊，再把鴨肉剁剁碎，和骨頭一起全部的都剁碎。如圖所示，就跟平時剁肉沫一樣的，也剁成那麼碎。
2、新鮮的姜一塊，清洗乾淨，無需去皮，切成條，然後多剝一些大蒜，去皮切碎，這步很重要，大量的生薑和大蒜，特別的入味好吃，然後再洗兩個表椒和幾個小米椒，切碎待用。
3、熱鍋，把鍋燒熱，不要放油，不要放油， 不要放油，對，直接倒入剁碎的鴨肉翻炒，剛開始的時候會大量的水分，隨著翻炒水分會慢慢的變干，然後就會出油，出油之繼續翻炒，翻炒於鴨肉上色並且散發出香味，如圖所示。
4、然後倒入生薑， 食鹽，一起翻炒幾個來回，約半分鐘的樣子就可以了。
5、然後把炒好的鴨肉鏟到鍋的一邊，倒入青椒，小米椒，放食鹽翻炒幾個來回，讓其進鹽就可以了。
6、和鴨肉一起混合，翻炒均勻，再翻炒個半分鐘的樣子讓其味道充分結合就可以出鍋了， 噴香噴香的特別的好吃又下飯，最愛鴨肉的這種做法，連骨頭都可以嚼碎一起吃了，想想都忍不住咽口水，你有什麼鴨肉好吃的做法嗎？歡迎來互動分享喲！
【啤酒鴨】
食材：鴨腿肉，小米椒，洋蔥，生薑，大蒜，八角，桂皮，橙子皮，生抽，老抽，冰糖，食鹽，
烹飪方法：
1、兩個鴨腿清洗乾淨，瀝干水分待用，一般我都喜歡買鴨腿，肉多，好吃，買整鴨的話，很多的骨頭。
2、把鴨肉剁成稍大一點塊狀，熱鍋，不要放油， 不要放油， 對，不要放油， 直接倒入鴨肉翻炒，剛開始會有一些水分，慢慢的水分幹了，就會出油了。
3、把鴨肉炒出油之後，繼續翻炒至鴨肉上色，然後放食鹽，生薑片，大蒜，小米椒，八角，桂皮一起翻炒半分鐘的樣子。
4、倒入一罐500毫升的啤酒，放生抽，老抽，一塊橙子皮，一小塊冰糖，加鍋蓋，大火煮開，改中火燜煮20-25分鐘的樣子就可以了。
5、最後大火收個汁，撒一把洋蔥翻炒均勻出鍋，非常的好吃，連洋蔥都非常的美味。
【番茄炒鴨肉】
食材：鴨肉，番茄，料酒，生薑，紅椒，醬油，食鹽，
做法：
1、 鴨腿肉去骨，清洗乾淨，剁成小塊， 這裡說一下，買鴨腿肉骨頭比較少，肉多，去骨之後，小孩都可以吃。
2、番茄清洗乾淨，切成小塊，盡量切成如圖所示的形狀，小一點。
3、熱鍋，不要放油，不要放油，不要放油，直接倒入鴨肉， 一勺料酒，一起翻炒，不斷的翻炒至鴨肉出油，表面焦黃。
4、然後放入生薑，紅椒，一勺食鹽一起翻炒出香味，至鴨肉7到8成熟。
5、 倒入番茄一起翻炒，翻炒至番茄出沙。
6、加入一勺的醬油，翻炒至事番茄看不到塊狀，和鴨肉全部裹在一起就可以出鍋了。
【土豆燒鴨肉】
食材：土豆一個，鴨腿肉兩個，生薑，大蒜，小米椒，食鹽，食用油，
做法：
1、鴨腿肉去骨，清洗乾淨，切成小塊，一般我家吃鴨腿肉都喜歡把骨頭先去掉，這樣子老少皆宜，吃起來也方便。
2、土豆刮皮，清洗乾淨，切成小塊待用。
3、熱鍋涼油，放生薑，大蒜煸炒出香味，再放鴨肉大火不斷翻炒，翻炒至鴨肉焦黃上色，噴香噴香的， 放點食鹽再翻炒幾個來回。
4、加入土豆，小米椒，一直翻炒到土豆變軟，土豆真是個百搭菜，和什麼食物都能搭。
5、倒入一勺蒸魚豉油，一勺蚝油，再倒入沒過食材的水，加蓋鍋蓋，大火煮開，改中火燜煮二十分鐘。
6、最後留少量的湯汁出鍋，在土豆熟透之後，可以用鍋鏟碾碎幾塊土豆，讓湯汁更濃稠，用來拌飯特別的香。
有句俗話叫做「喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽」。所以大夥秋季進補也可以選擇吃鴨肉喲。喜歡我的文章，請點贊，收藏是，轉發，不知道吃什麼的時候歡迎來找小廚，小廚每天都會給大家帶來原創美食菜譜，歡迎關注！
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