做酸菜魚時，掌握三個步驟，做出的酸菜魚鮮嫩可口，吃起來也不腥
酸菜魚是一道非常下飯的菜，平常如果沒有什麼胃口的時候，可以自己做一道酸菜魚吃，大家在外面吃酸菜魚的時候會發現不僅魚肉非常鮮嫩，而且也非常入味，異常好吃，但是自己在家裡面做酸菜魚時，可能就沒有辦法做出這麼好的味道，自己在家裡面做酸菜魚應該要怎麼樣才能夠讓魚肉鮮嫩好吃呢？
其實只要掌握了一定的技巧，自己在家裡面做出來的酸菜魚也能夠和餐館有得一拼，下面就來給大家介紹一下正確的做酸菜魚的步驟，讓大家能夠了解到一些做酸菜魚的重點。做酸菜魚時，掌握三個步驟，做出的酸菜魚鮮嫩可口，吃起來也不腥。
做酸菜魚有三個步驟非常的重要，第一個步驟就是魚的選擇，，有很多人可能會比較喜歡去超市購買冷凍魚，在超市購買冷凍魚，做出來的味道是非常的不好的，最好是能夠直接去菜市場購買新鮮的活魚，新鮮的活魚做出來的酸菜魚，魚肉才會非常的鮮嫩，而且選擇草魚是比較合適的，草魚相對來說沒有那麼多的刺，肉質也比較肥。
第二個重要的步驟就是切魚片，在購買了新鮮的草魚以後，自己在家裡面把魚肉切成片，最好能夠切得厚薄均勻。把切好的魚片放在碗裡面，加入兩勺料酒幾片姜，還有適量的食鹽，大概腌制十分鐘左右的時間。腌制魚肉可以讓魚肉片的腥味去除。
第三個步驟就是加入雞蛋清，魚肉腌制十分鐘以後，再加入適量的胡椒粉以及生粉，還要加入一個雞蛋清，用手抓勻。
這三個步驟是至關重要的，一個都不能忽略，做好了這幾個步驟，就不用擔心做出來的酸菜魚味道不好吃，或者說是魚肉太老了。還有在煮魚肉片的時候也需要特別注意，一定不能夠讓煮的時間太長，有些人可能花費較長的時間去煮魚肉，這樣也是不行的，煮的時間太長，就會讓魚肉太老，大概煮幾分鐘的時間就可以出鍋了，煮魚肉片的時間太長，反而讓魚肉失了味道。
現在知道怎麼樣才能夠做出美味的酸菜魚了嗎？以後想吃酸菜魚的話，再也不用去餐館了，畢竟餐館裡面吃一道酸菜魚，價格也是不便宜的，一般餐館裡面一道酸菜魚的售價在五六十元左右，且不一定能夠確保衛生問題，用的材料也不能夠保證新鮮乾淨，還是自己在家裡面做更加的放心一些，不僅吃的健康，還能大飽口福。
