山西永濟無公害蘋果生產技術

山西永濟無公害蘋果生產技術

無公害蘋果生產以高產、高效、安全、優質為目的，以改善生態環境、提高栽培管理水平為基礎，農藥、肥料、水必須符合相關標準或準則，嚴禁使用國家明文禁用的及成分不明的或未經國家批准生產的農藥、肥料、植物生長調節劑，優先選用農業措施和生物製劑，最大限度地減少農藥使用量，降低農藥殘留，把病蟲害控制在經濟閥值以下。在肥料使用上提倡種植綠肥和秸稈還田，以高溫發酵的有機肥為主，科學合理使用化肥。禁用工業廢水、城市污水等作為果園灌溉用水。

1 生產技術標準

無公害蘋果的生產基地建設、栽培技術、肥水管理技術、有害生物防治技術及採收要求，適用于山西省永濟市無公害蘋果的生產。

《NY/T 5012—2001》、《NY/T 393—2013》綠色食品農藥使用準則；《NY/T 394—2000》綠色食品肥料使用準則；《NY/T 441—2001》蘋果生產技術規程；《NY/T 5013》無公害食品蘋果產地環境條件；產地環境達到農業部《NY 5010—2001》標準與山西省無公害農產品生產技術規程《DB 14/87—2001》規定的大氣、水質、土壤質量標準。

2 生產操作規程

2.1 生產基地的選擇

(1)園址的選擇。無公害蘋果生產基地必須遠離城市和交通要道，周圍無工業或礦山的直接污染源(「三廢」的排放)和間接污染源(上風口和上游水域的污染)，基地要距離公路100米以外，該地域的大氣、土壤、灌溉水經檢測符合國家標準。

(2)品種選擇。品種要符合市場要求，外觀漂亮，內在品質優良，即紅、大、甜、香、脆、耐貯運。適宜永濟發展的蘋果品種以早熟和中熟品種為主，如澳洲青苹、珊夏、秦冠、晉富一號、紅嘎拉、粉紅女士。

2.2 土壤管理

果園土壤活土層要求達到80厘米，通透性良好，土壤孔隙度的含氧量在5%以上，根系主要分布層(50厘米範圍)土壤有機質含量1%。土壤管理包括深翻改土、樹盤覆草和行間生草3項。

(1)深翻改土。秋季蘋果採收後結合施有機肥進行深翻。每2年全園深翻或隔行深翻1次，深翻深度30～40厘米，土壤回填時與有機肥、地面覆草混填入坑，然後灌足封凍水。

(2)樹盤覆草和行間生草。採用樹盤覆草和行間生草相結合的辦法，既能蓄水保墒，又能提高土壤有機質含量。提倡果園養豬、養雞、建沼氣池，走種養結合的道路。

樹盤覆草在春季施肥、灌水後進行，用麥秸、玉米秸等覆蓋於樹盤下，厚度20厘米為宜，材料不足時可逐批進行，必須保證覆草厚度。上面壓少量土防火災，每2年淺翻1次，4年後開溝深翻入土。追肥時扒開草層施入。

行間生草可以是人工種植綠肥(毛苕子、扁莖黃芪、三葉草等)，或間作花生、豆類等低稈作物，或園內生草。生草果園1年內要刈割3～4次覆於地面，生長高度最高不超過25厘米，不能影響果樹正常生長。無論覆草、生草果園，每年於休眠期噴葯消毒，殺滅越冬病蟲源。

2.3 施肥

(1)施肥原則。以施腐熟有機肥(包括高溫堆漚肥、沼氣肥、人糞尿、羊糞、雞糞等)或商品有機肥、生物肥為主，化肥為輔。所施肥料必須符合國家相關標準，具備批准文號，不應對果園環境和蘋果品質產生不良影響。

(2)基肥。在采果後施基肥，有機肥施用量按每生產1千克蘋果施1.5～2千克計算，肥源不足的果園也應達到千克果千克肥的標準。一般盛果期根據產量的不同，每畝施有機肥2000～4000千克。施肥方法以溝施或撒施為主，施肥的最適宜部位是樹冠外圍垂直投影處。

(3)追肥。每年追肥3次，施肥量按每生產100千克蘋果追施純氮1.0千克、純磷0.3～0.5千克、純鉀1.2～1.3千克計算。施肥方法是樹冠下開淺溝15～20厘米施入。第1次在萌芽前後(4月中旬)施入，以施氮肥為主，佔全年氮肥用量的70%；第2次在花芽分化及果實膨大期(6月上、中旬)施入，以施磷鉀肥為主，加少量氮肥，氮肥用量佔全年的20%，磷肥佔全年的25%～30%，鉀肥佔全年的30%～35%；第3次在果實生長後期(7月下旬至8月上旬)施入，以施鉀肥為主，用量佔全年的65%～70%。追肥後及時灌水。

(4)葉面肥。全年噴4～5次，春梢生長期(4月下旬至5月中旬)噴2次，以氮肥為主，噴0.3%～0.5%尿素，間隔期15～20天。春梢停長期至花芽分化初期(5月下旬至6月中旬)噴1次，秋梢生長期(7月上旬至8月上旬)噴2次，以氨基酸系列微肥(400倍液)為主或0.2%～0.3%磷酸二氫鉀。

2.4 灌水

全年必須灌水3次，即萌芽後或春梢旺長期、果實膨大期和土壤封凍前灌水。根據降雨情況，乾旱時可適當增加灌水1～2次。灌水量以浸透根系分布層(30～40厘米)為準，即達到田間持水量的60%～70%。多雨年份要注意及時排水防澇。

2.5 整形修剪

(1)樹相指標。冬剪後畝留枝量8萬～10萬條，最高不超過10萬條。樹高不大於行距，干高不低於40厘米，株間交接率小於30%。樹冠外圍新梢平均年生長量30～40厘米。結果枝和營養枝比例為1∶3，中、短枝比例佔90%。果園覆蓋率75%，保葉率80%。

(2)原則和要求。①幼樹至初果期樹。主要任務是整形，培養一個良好的樹體結構。採用輕剪、長放、多留枝的方法，永久性枝和臨時性枝要區別對待，充分利用輔養枝，在不影響整株通風透光的情況下，邊結果邊整形。②盛果期樹。運用調光、調枝、調花、調勢的技術措施，採用刻芽、疏枝、開角、截頂、割(剝)、控等方法，以夏管為主，冬剪為輔，培養良好的結果枝組，減少外圍枝，控制輔養枝，疏除直立枝、競爭枝，落頭開心，控制樹冠，改善全園通風透光條件。③衰老期樹。及時回縮，更新複壯。具體做法是去弱留強，去斜留直，去老留新，去外圍內膛枝，留壯枝壯芽等。

(3)密度和樹形。按照土壤肥力、管理水平、品種習性等不同選用合適的栽植密度，採用不同的樹形。行株距4米×

2～3米(畝栽55～83株)採用小冠疏層形和自由紡錘形。①小冠疏層形。干高40厘米，樹高3米，冠徑2.5米，具有中央領導干。5～6個主枝，從下到上呈3-2-1排列，主枝角度60～70°，下大上小，主枝上分生側枝2～3個，第一、二層層間距70厘米，第二、三層層間距50厘米。②自由紡錘形。外觀形似雪松形，干高50厘米，樹高2.5米，中幹上均勻著生10～15個主枝，枝角80～90°，不分層次，均勻插空螺旋上升排列。主枝上無側枝，直接著生結果枝組，主枝長度自下而上依次為1.5米、1米、0.7米，相鄰2個主枝間距20厘米，樹冠緊湊。

2.6 花果管理

(1)疏花疏果。疏花疏果宜早不宜遲，按照疏花、疏果、定果三步走。從花序分離後7天開始疏花，15天完成，先疏除邊花，保留中心花。落花後7天開始疏果，20天內完成，按距離留果，大型果每20～25厘米留1個果，中型果每15～20厘米留1個果，去除畸形果、傷果和梢頭果，留果量可多預留15%左右。落花後1個月定果，3～5天完成，去除發育不良的果，果實留量要適宜，當畝產量1500～2500千克時，留8000～13000個，平均單果重即可在200克以上。

(2)套袋和摘袋。定果後(花後40天開始)套袋。套袋可選用優質塑膜袋或紙袋，套袋前噴2～3次保護性殺菌劑+氨基酸鈣，待藥液干後再套袋，噴葯後若5～7天未套完，應再噴葯後套袋。套袋時間應避開中午高溫時段。套雙層紙袋的果園於采前15～20天左右摘袋，先解開外袋，3個晴天后再全部脫袋，摘袋於10:00前和14:00後為宜，以促進果實全面著色和防止日燒，脫袋後要摘除果實周圍的葉片，並及時轉果，摘葉量不能超過全樹總葉量的20%，套塑膜袋的果園可帶袋採收。

2.7 病蟲害防治

堅持「預防為主，綜合防治」的植保方針，以農業和物理防治為基礎，按照病蟲害的發生規律和經濟閥值，科學合理使用化學防治技術，有效控制病蟲害，最大限度地降低農藥使用量。農藥使用參照《NY/T 5012—2001》標準執行，保證蘋果質量符合國家標準。

(1)休眠期(落葉後至萌芽前)。樹榦、主枝及大側枝塗白，塗白劑的配方為生石灰12份、食鹽2份、大豆汁0.5份、水36份。徹底清掃園內枯枝、落葉、病蟲果，剪除樹上的病蟲枝，刮除樹榦上的老粗翹皮，集中深埋或燒毀，消滅各種越冬病蟲源。樹冠下土壤深翻20～25厘米，利用冬季低溫，消滅土壤中越冬害蟲。

(2)萌芽前7天。全園淋洗式噴打5波美度石硫合劑，重點防治介殼蟲和葉蟎。石硫合劑配方為硫磺2份、生石灰1份、水10～12份，塗藥保護傷口、剪鋸口。用石硫合劑或熬石硫合劑的漿渣封閉剪鋸口和大傷口。

(3)花期。花期禁止噴葯，採用人工捕捉、糖醋液誘殺等物理方法，重點防治金龜子。

(4)花後至展葉期。重點防治蚜蟲、卷葉蟲，預防各類病害，連噴3次殺菌劑，每次間隔10天。第1次在花後7天，噴10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍+1.5%多抗黴素可濕性粉劑500倍+氨基酸微肥400倍液。卷葉蟲類可人工剪除蟲苞並燒毀。第2、3次從花後15～20天開始，連噴2次殺菌劑，選用1.5%多抗黴素可濕性粉劑400倍液、70%甲基托布津可濕性粉劑或60%多菌靈可濕性粉劑800～1000倍液各1次，加氨基酸鈣400倍液。第3次噴完葯後開始套袋。

(5)春梢停長期至麥收前。防葉蟎類和金紋細蛾，噴1次25%滅幼脲3號懸浮劑1000～1500倍+1.8%齊蟎素乳油6000～7000倍+氨基酸400倍液。

(6)果實膨大期(秋梢生長期)。保護好葉片，促進花芽分化。噴多量式波爾多液或其他殺菌劑+0.3%磷酸二氫鉀2次(中熟品種只噴1次)，間隔25天，采前30天停止用藥。

2.8 適期採收

不同品種有不同的果實發育期，採收時間不宜過早或過晚，過早影響著色、品質和風味，過晚易造成大量落果。采果的順序是先外後內，先下後上，要輕拿輕放，防止擠傷、碰傷、刺傷果品。

2.9 果品分級包裝貯運

(1)分級包裝。果品貯藏或外銷前，要嚴格按標準分級、包裝，單包裝以每箱7.5千克為宜，包裝所用材料(包括紙箱、包裝紙、膠帶等)必須清潔、無毒、無異味。箱體兩側要留4～8個透氣孔，箱體應註明品種、產地、重量，標明無公害蘋果。

(2)貯藏。貯藏環境最適宜溫度為0～3℃(最低不低於0℃，最高不超過5℃)，果品貯藏期不許使用化學藥品保鮮，應放在恆溫庫或冷藏氣調庫內，貯藏環境保持清潔、衛生、無異味。箱裝蘋果不要直接著地和靠牆，要留有15～20厘米通風道，堆碼不得超過5層，垛間要留有40～50厘米作業通道。

(3)運輸。運輸果品的工具要清潔衛生，不能與有毒、有害、有異味物品混裝。

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