家庭腌制黃瓜鹹菜教程，要試著做一點了，對腌菜，始終是情有獨鍾

下面介紹我的腌制方法：

（1）將小黃瓜洗凈，用牙刷沾點肥皂刷洗即可，不要用洗餐劑（不便清洗），晾乾備用。

（2）將小黃瓜放入盆中，放一層，灑一層鹽，總鹽量是13%。一斤黃瓜，一兩三錢鹽。腌制24個小時，將黃瓜取出放入瓶中，要一根一根的放緊密。最後，將滲出的黃瓜鹽水加入一小匙食用鹼（大約3、4克），再一同倒入瓶中。

（3）上面說到的放入食用鹼是我的竅門。食用鹼的放入，能防止黃瓜變黃變軟，保持黃瓜的原色，而且腌出的黃瓜還會很脆。

（4）食用時，如嫌咸，可用淡鹽水泡一刻鐘即可。這也是竅門所在，如用涼水泡黃瓜鹹菜，泡兩個小時也不行。用淡鹽水的話，正好應用了化學上講過的泵鹽作用。一刻鐘，回鹽的過程完成了。

大家，不妨試試，腌好後的小黃瓜盛出來，碧綠青翠，又好看，又好吃。不喜歡清淡的，還可以放入醬油中泡一下，會成醬瓜色，也很好看，味道也很鮮美。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！