秋季養生菜，用它燉肉，不油不膩，關鍵在於第4步，很多人做錯了

外甥女送了我好多茭白，說是去田裡自己掰的，滿滿的一大袋，好喜歡啊，這幾天要加緊吃了！

茭白，潔白柔嫩，鮮美可口，我特別喜歡吃。做法很多，除了可以炒，可以放湯，用來紅燒更是美味！

今天去買菜，看到肉攤上有塊五花肉還不錯，連忙把它買回來，生怕被人家搶走，哈哈！要知道，我下班遲，想買個好的五花肉，還真是可遇而不可求呢！

俗話說「夏天過後無病三分虛」，秋季適當進補是恢復和調節人體各臟器機能的最佳時機，所以民間才會有貼秋膘的說法。

秋天天氣乾燥，潤燥養肺最重要，吃碗紅燒肉是養生首選。

紅燒肉做法很多，從營養價值和保健角度來說，以燉和蒸為佳，燉爛的肉比較容易消化，蛋白質水解成氨基酸溶入湯中，除味道好以外，還富有營養，香甜鬆軟，肥而不膩，軟而不爛，一口一塊，非常好吃！

茭白本身口味清淡，經過長時間的紅燒，油脂浸潤，不僅自身鮮味倍增，而且還能起到吸油解膩作用，比肉還好吃！

平時燉肉，我用的是砂鍋，但是自從上班以後，時間緊張，用自動鍋的多。我每次下班回家，先把肉放鍋里燉，定時，再放下米飯到電飯煲，然後出門去接兒子，回家肉也差不多好了。

對於忙碌的上班族，一定要統籌安排時間啊，也不要忽略了自己和家人，否則生活和工作都沒有意義了！

我做的紅燒肉一點也不油膩，關鍵就在於第4步，不加油，先稍微煸炒出一部分肥油，再燉肉。煸出的肥油，還能下次用來炒菜，一舉兩得哦！

快去試試吧，好吃又簡單，新手也不會失敗！

材料：五花肉，茭白，生抽，老抽，黃酒，鹽，姜，蒜，蔥，冰糖

做法：

1.五花肉洗凈，切小塊。

2.鍋內加冷水，放入五花肉，加熱煮開，撇去浮沫，撈出肉塊備用。

3.準備薑片，大蒜頭和蔥結。

4.鍋內不加油，放入五花肉塊，小火加熱，慢慢煸出油脂。（很多人這一步就做錯了，還要加油炒肉，其實我一滴油也不用加，反而逼出了很多油哦！當然，我們稍微煸炒一部分油脂就可以了，別熬出太多，否則就變成熬豬油了，肉會硬，不好吃。）

5.倒出逼出的油脂，放入薑片，生抽和老抽，翻炒一下。

6.格瑞美廚一體機鋼杯內裝入攪拌鉤，這個是炒菜用的鉤子。

7.把鍋內的五花肉倒入鋼杯中，加入比較多的黃酒、適量水和冰糖，放入蔥結，設置溫度100度，轉速為L，時間為1小時。水不要太多，因為加了蓋以後，水不太會損失。

8.燉肉時，茭白洗凈。

9.把茭白切滾刀塊。

10.燉煮半小時以後，打開杯蓋，加入茭白，繼續燉煮。快結束時，嘗下，如果不夠咸，加少許鹽。（我一開始水略多了一些，可以在後期打開上面的杯蓋，收汁。）

成品

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