被假冒次數最多的蔬菜，800多元一斤，做好後20分鐘必須吃完

芥末是許多餐廳最常使用的一種調味品，因為具有辛辣的味道，在吃生魚片等食物的時候，配上芥末會增加不少食慾和美感，因此芥末成了一些餐廳必不可少的調味品，但是這種調味品的原料卻很稀缺，所有出現了許多假冒芥末的替代品。

真正的芥末是又山葵根磨製而成的，有人做過調查，全世界的餐廳里只有不到6%使用的是真正的山葵跟，其他都是假冒的，有的餐廳用辣根加上黃芥末醬混合在一起冒充。

山葵的生長環境要求極為嚴格，而且還需要兩年的時間才能夠長成，因此數量非常的稀少，日本料理少不了芥末這種調味品，需求量很大，而原材料不足，自然導致價格很高，一斤山葵根售價達到了800多元，這可能是史上最昂貴的蔬菜了。

山葵根磨製成的芥末，需要在20分鐘內食用，否則就會逐漸的喪失辛辣的味道。對於吃貨們來說，可能你到目前為止都沒有吃過真正的芥末，吃的可能只是辣根而已。

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