我們做的辣椒油為什麼不香？原來是少了它，大廚的秘制獨家配方！
美食
09-20
辣椒油，這是一條刺激的菜單，同樣也是蓋過無數美味無敵手的美食伴侶，有自己獨特的香味，辣而不凶，有醋的香味卻吃不到醋的酸味，能夠提升食物的口感卻完全不會掩蓋主菜的味道，這大冷的天，需要有點暖和的東西來刺激一下麻木的神經，比如一個擁抱，比如一個微笑，比如一聲問候。比如：一碟辣椒油。我們做的辣椒油為什麼不香？原來是少了它，大廚的秘制獨家配方！
用料
油 蔥 香葉 花椒 八角 辣椒面 辣椒粉 白芝麻 鹽 糖 花生 香醋，以上用料適量，根據自己口味調製。
辣椒油的做法
食用油、蔥段、香葉、花椒（多一點）、八角
辣椒面、辣椒粉、白芝麻、鹽、白糖、香醋、花生（可不加）
油燒至五成熱加入材料，中小火熬至蔥段焦黃撈出所有材料，關火。
材料中除香醋以外所有的材料混合均勻。
加入兩大勺九成熱油迅速攪拌，防止辣椒煳掉；
一分鐘後第二次加入油，這時候油溫大約7成熱，繼續攪拌均勻。
加入剩餘的油，耐心的抄底攪拌，保證所有的食材都被油浸泡滋潤，打散辣椒面的結塊，大約攪拌三到五分鐘，加入適量的香醋，攪拌均勻。之後每半個小時攪拌一次，至少三到五次，這是辣椒油好不好吃的關鍵，不要偷懶，喜歡花生的用鍋里的底油炒一點加進來就可以了，不喜歡忽略就是。
小貼士：
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
