大閘蟹、雞頭米、鮮肉月餅、奧灶面…是時候去蘇州逛吃逛吃了
你聞到這幾天街邊散發的桂花香了嗎？
@500px 小平萬
離大閘蟹很好吃的季節，不到半個月了。
@圖蟲 韓川宇
秋天，是收穫的季節，也是吃貨的饗宴。如果說夏天是屬於西湖婷婷玉立的荷花，那麼秋天則完完全全屬於滿城飄香的姑蘇。
很奇怪，當上海人想到去後花園過周末，第一反應好像總是杭州，反而距離上海車程更近的蘇州有點兒缺乏存在感——除了在大閘蟹上市的時節。其實這兩年蘇州的變化也不小，美食之外，還開了不少新酒店，逛吃逛吃過周末最合適不過了！接下來，就跟著璞緹客去蘇州走一遭吧~
非時令美食不吃
|| 大閘蟹
大閘蟹是江南人民喜愛的物產，從九雌十雄可以一直吃到寒冬臘月。雖然現在陸續已經有大閘蟹上市了，但真正的老饕，還是會等到過完國慶，那時候的滬寧高速從上海往陽澄湖方向，車流量也要比往常大上幾倍。
@500px Rcom Hdjuin
陽澄湖大閘蟹馳名天下，並非浪得虛名。對農產品而言，水土就是硬道理，有時離開30公里，換一座山頭，同樣的物種，味道就差好遠。陽澄湖的平均水深在1.5米到2米，陽光能夠穿透湖水抵達湖底，促進水生植物的生長，給大閘蟹提供充足的食物和棲息地。
@艾格吃飽了
「青背、白肚、金爪、黃毛」是陽澄湖大閘蟹的特徵，蟹黃豐腴、蟹膏粘潤，真正的好蟹，吃的時候不必蘸醋，因為蟹肉自帶鮮甜，空口吃最能體會這美妙的滋味。
@企鵝吃喝指南
世人皆知陽澄湖，但這一窪水面，能出得了多少蟹？假使閉上眼睛盲測，同屬一片水域的太湖蟹不差分毫，而且太湖蟹養殖區還是國家質檢總局第一個認定為全國大閘蟹質量安全示範區的地方。
@500px Min Zhou
陽澄湖之外，本地人還會去東山——太湖一共36000頃，東山佔去半壁江山。這樣的遼闊水域，才擁有把蟹養到極致的胸襟。真正懂經的人會說：與其把錢花在陽澄湖的名氣上，不如花在大閘蟹本身，畢竟吃到嘴裡的才是實打實的。
@企鵝吃喝指南
PS：想去太湖吃大閘蟹的，可以預定今年開業的蘇州太湖萬豪&萬麗酒店喲~
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|| 鮮肉月餅
比大閘蟹來得更早的，是月餅。早從中秋節前1、2個月，各種花枝招展的月餅禮盒，便開始了一番廝殺，意圖征服食客們疲倦的味蕾。
@圖蟲 半透明vv
但無論口味如何花樣百出，月餅界的兩大傳統門派依然有其不可動搖的尊嚴。蘇式與廣式，甜黨與咸黨的爭執，是「五仁月餅」之外，年年上演的保留節目。不過在江浙滬一帶，還是那鍋剛出爐的蘇式鮮肉月餅更招人喜愛。
@圖蟲 蘇城微鏡
大名鼎鼎的上海鮮肉月餅，其源頭其實出自蘇州。但蘇式月餅的肉餡相對上海往往更偏甜些，不能吃甜的，也許會覺得膩口，而愛吃者卻視若珍寶，《舌尖上的中國》總顧問沈宏非便是蘇州鮮肉月餅的忠實擁躉。
每年中秋前，長發、胥城這些鮮肉月餅攤點前，排隊的人群往往都能排出一條街，店內，數名店員不停忙碌。心急的客人一拿到，燙燙的月餅咬下去，彈牙的肉餡輕擊著牙齒，肉汁浸潤薄薄的酥皮，每一口都是滿滿的幸福。現買現吃當然最好，但好不容易排一次隊，總也要多帶幾盒回家去。加熱的時候，記得用烤箱，或者用平底鍋烘烤，這樣還原出來的鮮肉月餅，口味不比剛出爐的差喲！
@圖蟲 蘇城微鏡
好在比起大閘蟹，鮮肉月餅的原料里並沒有太過講究「時令」的東西，既然被廣大群眾如此惦記，它便也漸漸走下「季節限定」的神壇，基本上能從年中吃到年末了。
|| 桂花雞頭米
與中秋節相關的，除了嫦娥奔月的傳說，還有吳剛伐桂的故事，八月十五正是桂花飄香的時候。桂花是蘇州的市花，蘇州人歷來就有用桂花入饌的習俗，桂花糖藕、桂花糖芋艿、桂花糕，甚至桂花冬釀酒……但其中最具有地域特色的，還要數桂花雞頭米。
雞頭米屬於小眾食材，跨過長江後，隨便找個路人，問問什麼叫雞頭米，十有八九會懵。雞頭米學名芡實，首見於《神農本草經》，被視為延年益壽的上品，有「補中、除暑疾、益精氣、強志、令耳目聰明」等作用。按產地之別有南芡、北芡之分。北芡品相較差，多乾燥後入藥用。
採摘水塘里的雞頭米，@圖蟲 曾東籬
作為古時貢品的，則是以蘇州葑門黃天盪出產為代表的南芡。雞頭米的上市時間，略早於桂花，多在8月中旬到9月中下旬，當此時，黃天盪家家戶戶都在街邊剝芡實，場面蔚為壯觀。因為沒有辦法用機器代替，一斤剝好的雞頭米賣價常常要過百。
@圖蟲 蘇城微鏡
@圖蟲 蘇城微鏡
桂花雞頭米的做法非常的簡單：在滾水中煮幾分鐘，出鍋撒上糖桂花即可。雞頭米本身沒有什麼味道，但是煮開後，有一股蓮藕的清甜，嚼的時候，其口感介於彈牙和粘牙之間，而香甜撲鼻的桂花則純粹是為了增添感官的享受。
|| 奧灶面
大閘蟹、鮮肉月餅、雞頭米畢竟是「時鮮」，而老蘇州的「日常」必須是早起的一碗面。蘇州人吃面講究「頭湯麵」，固執地認為第一鍋湯下出來的麵湯色最清、味道最鮮。而每個老蘇州又有自己吃面的偏好：硬面、爛面、緊湯、寬湯、減咸、增咸、重青、免青、免油……外地人初來乍到，還以為這是什麼黑市行話呢。
@ins visitSuzhou
奧灶面是蘇式面中名聲在外的一塊招牌，它的由來不出意外，和一位總愛下江南的皇帝有關。
傳說乾隆三下江南之時，一日微服遠足，不帶隨從。按照套路，在他又快餓暈之時，至半山橋忽見一村舍前有位老嫗正操勺燒面，灶面上非常的臟。乾隆顧不上許多，急向前懇請一碗，吃了一口，頓覺味道極佳。天子便銘記在心，後來御賜「奧灶」之名，同吳語「齷齪」兩字諧音，從此該面便芳名遠揚。
後人在此基礎上發展了其湯料配方，讓奧灶面成為了美味佳肴。其中最出名的一碗，來自蘇州胥城大廈。胥城大廈的前任主廚潘小敏師傅，將傳統的奧灶麵湯進行了改良，湯底混合了「紅湯」和「白湯」，用老鴨、嫩雞、鮮肉蹄膀加多種骨頭煎煮而成，配上爆魚滷汁，還加入了14味中藥，口感複合，鮮香濃郁。
@ins visitSuzhou
非小眾去處不游
假使你現在來蘇州，我不會推薦觀前街，也不會建議山塘街，我會帶你去逛平江路。是的，平江路的主路上，也已經被摩肩接踵的遊客和千里飄香的雞爪給佔領了，但好在，平江路周圍縱橫交錯的小巷子里，還保留著原汁原味的老蘇州情懷。
@圖蟲 枕畔詩
|| 丁香巷
「撐著油紙傘，獨自
彷徨在悠長、悠長
又寂寥的雨巷，
我希望逢著
一個丁香一樣的
結著愁怨的姑娘
......」
也許很多人並不知道，這首著名現代詩人戴望舒的代表作《雨巷》，便是寫於平江路的支巷——丁香巷。從繁忙的主路拐一個彎，喧囂的人潮瞬間消失，愈往深處走，愈能體會歲月之靜好。
|| 耦園
與盛名在外的拙政園、網師園之門庭若市不同，一樣位列世界文化遺產的耦園顯得格外低調。從平江路的另一支巷小新橋巷，沿著石板路一直走到盡頭，便是。或許正是得益於耦園三面臨河，一面通街，深藏不露的獨特環境，才給了有緣之人一份鬧中取靜的氛圍吧。
@圖蟲 丙醛
耦園初名「涉園」，同治年間為湖州人士沈秉成購得，擴地營構，建成現狀。因一宅有兩園，遂稱耦園，並寓夫婦偕隱雙棲之意，因此，也有些新人借著這個好彩頭，在此舉行一場充滿傳統水鄉特色的婚禮儀式。
@圖蟲 XHXHF
|| 城牆博物館
蘇州建城2500多年，盤門、胥門、金門等古城牆保存至今。近年來完成的古城牆保護修繕工程，使得總長超過1400米的閶門北碼頭段、平門段、相門段古城牆再現昔日古樸宏偉的風貌。如今，遊客不僅可以坐船沿著古運河環城遊覽，更可以走進位於相門段城牆南段的中空部位，「深度」了解一番姑蘇城的歷史。
蘇州古城牆博物館就在離耦園不遠的地方，展陳區包括上下兩層，面積近1400平米，分「序廳」「城紀千年」「城門故事」「城裡城外」「城頭記憶」和「城牆復現」六個展廳，通過很多圖片、模型和實物展示了蘇州城牆的歷史變遷和考古成果。
|| 崑曲博物館
崑曲發源於蘇州，是中國最古老的劇種，也是世界古老的三大戲劇源頭之一，2001年被聯合國教科文組織列入首批「人類口頭和非物質遺產代表作」名錄。近些年，白先勇改編的青春版牡丹亭廣受年輕一代追捧，也讓崑曲再一次煥發了青春。
中國崑曲博物館選址於中張家巷14號的全晉會館，也同樣可以經由平江路到達。館內現藏有崑曲及其他劇種的各類文物古籍與珍貴史料，系全國唯一的集崑曲的歷史、文化、藝術於一體，以陳列、展演、保藏、利用、研究為宗旨的專業藝術博物館，還會不定期進行崑曲演出，運氣好的話，還能看一出「實景版」牡丹亭喲。
另外隔壁還有評彈博物館，也可以一併參觀一下。
非新酒店不住
|| 蘇州W酒店
時尚弄潮兒W和大家閨秀姑蘇城的結合，會孕育出怎樣的石破天驚？——答案盡在蘇州W酒店。
「引進懸浮園林」是這間蘇州W酒店向本土文化致敬的表現，也是它最驚艷的一大亮點。由國際知名設計公司Rockwell Group、Nema Workshop聯袂操刀，將蘇州古典園林中的水、石、亭、牆和門洞都輕輕地漂浮於空中。抵達酒店大門的瞬間，便能立馬感受到這一天馬行空的創意。
傳統的大堂被潮堂替代，大堂吧後側的屏幕上是一幅若隱若現、詩情畫意的蘇式畫卷，這一創意使整個潮堂於時髦中透露出優雅，而不顯得過於浮誇。
酒店客房大膽採用西班牙紅、熒光綠為主色，配以五彩斑斕的萬花筒地毯，直面蘇州最美天際線和金雞湖景觀，一派活力MAX的即視感！W特色睡床上擺放著傳統崑曲樂器——琵琶抱枕，並在床頭上方懸掛以月洞門為靈感創作的聚光燈，原來蘇式風情還能這麼玩？
|| 太湖萬豪&萬麗酒店
若專程為了吃太湖蟹而去，那住在太湖邊上今年新開的太湖萬豪&萬麗最合適了。兩家姐妹酒店比鄰而居，一側是碧綠的太湖國際高爾夫球場，一側是開闊無垠的太湖風光，東山、西山和穹窿山等秀美無敵的自然風景和歷史古迹都近在遲尺。
兩家酒店的設計靈感均與蘇州古典園林、太湖靈動的山水風光息息相關，一改以往偏商務風的形象，極具藝術之美。
這裡也是親子出行的最佳下塌地。兩家酒店有非常多的共用設施，比如：415㎡的兒童俱樂部，包括室內娛樂區，Kidsland 樂高玩具體驗館，室外花園，天氣炎熱的時候，還可以盡情暢遊的6個室內和室外泳池。
點擊預定：國慶專享 | 蘇州太湖萬麗&萬豪酒店
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|| 蘇州有熊酒店
W在蘇州城東的金雞湖畔，萬豪&萬麗在城西的太湖邊，如果想住在老城區，享受最原汁原味的小橋流水怎麼辦？——那我會推薦你下榻蘇州有熊酒店，距離拙政園、獅子林步行都只有15分鐘！
若論這家酒店的來頭，那可夠說上三天三夜，但簡而言之，它就是建築界男神青山周平改造的建築界大師貝聿銘家族祖宅。在這個佔地面積3200㎡的空間，青山周平把超過近55%的部分拿出來做公共區域：酒吧、餐廳、書房、畫廊、健身房，還有8個大小不一的園林庭院和一個共享的泡池！
庭院里，長歪的百年石榴樹、一枝獨秀的搶眼芭蕉、亭台樓閣布局與設計，基本均和百年前無異。15間客房，每間都有超大露台或庭院，可以看到園林風景。最小的房間也有45㎡，最大的一間有180㎡。
點擊預定：蘇州有熊酒店1晚住宿
怎麼樣？有沒有心動呢？那就不如行動起來，尋一個周末，去「後花園」蘇州走走吧~
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