《本草綱目拾遺》都收錄了 一口咬出30朵鮮花的餅

鮮花

臧鴻

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每年的暮春初夏

雲貴高原花開正盛，入饌最佳

早在300多年前，當地人就以花為食

所做的「鮮花餅」

營養美味，風靡至今

清朝，這是乾隆帝最愛的貢品

甚至欽點為「祭神點心」

還被收錄《本草綱目拾遺》中

「皆應時之食物也」

即使在今天

「常如初春」的雲南玉溪仍開滿了

可以吃的鮮花

在那裡

有一群人自建花場、

承襲傳統、手工做餅

只為了一個詞——新鮮

所以特價挑選了這款鮮花餅

作為春日的見面禮

想給大家的小福利

源頭採摘，嚴控選料

鮮花餅

最重要的原料就是裡面的花瓣了

新鮮的花瓣和不新鮮的花瓣製作的

在口感上會有很大的不同

製作鮮花餅的玫瑰，

來自雲南原生高原地區

這裡光照充足、空氣純凈無污染

生長的花瓣厚實，氣味香甜

清晨的露珠打在花瓣上，晶瑩剔透

映著朝霞的絢爛，安靜的綻放

清晨開採，僅採摘5%的新鮮

為了摘到花朵最新鮮的狀態

花農們必須清晨採摘帶著露水的鮮花

在太陽出來之前必須結束採摘

這個時候採摘的才是最新鮮的

之後再採摘的由於溫度開始升高

花香已經散盡，直接影響到口感

不僅對採摘的時刻有要求

採回來的花要進行篩選

一般最後的淘汰率高達95%

只留下符合條件的5%

在製作的原材料選擇上

一點兒馬虎都不行

堅持手工製作，只為守護心中的執念

雖然每天要做上萬個鮮花餅

但是依舊堅持手工製作

因為小的時候自己的祖父

在做餅的時候

說這鮮花餅啊

三分皮，七分餡

手工揉面、手工擀麵、手工製作

每一個環節層層遞進，

井然有序，才得佳品

堅守著祖輩的叮囑

每一步手工製作而成

上千次麵糰揉打才能得到

酥脆無比的麵皮

強大的臂力才能在有限的時間內

做出新鮮食材

每一隻鮮花餅，都是「三分皮，七分餡」

捨得放料才能擁有最好的口感

8小時製作過程，入口酥脆到心碎

選好的花瓣要經過3次清洗、消毒，晾乾

經得住細看的花瓣

無論是顏色、完整度、

還有散發的香味都是上乘

晾乾的夥伴加入

蜂蜜、豬油等

手工拌勻

讓每一片花瓣都能均勻的蘸著配料

同時花瓣更軟，保留也完整

揉勻均的花餡用保鮮膜封起來

放進冷藏室定型

餅皮製作特別講究

上等天然小麥、

嚴格的配方、

強有力的臂力、

多年的經驗缺一不可

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把餅皮和花餡融合在一起

每一口都是純正的玫瑰香

不多不少恰到好處

再刷上濃濃的蛋液

剛出爐的鮮花餅輕輕掰開

玫瑰餡呼之欲出，花瓣色澤亮麗

外皮酥脆的彷彿用力一掐就會碎掉

還沒塞進嘴裡口水就開始流了

餡料之間完美融合

花香濃郁，水分充足

真的能吃到新鮮花瓣的柔嫩

感覺自己的口水已經止不住了

嘩啦啦的往下流

一口咬出30朵鮮花的餅

喝完這杯0添加0雜質的紅糖水，

再也不想買其它的！

一杯暖暖的紅糖，

陪我們度過難熬的日子，

讓我們的身體暖起來，

不再天天難受無趣。

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