愛茶的人收好，生活需要茶來調劑

中國人喝茶可謂歷史悠久，茶葉（和陶瓷，絲綢）是中華文化智慧與創造力的結晶，是古代中國國際貿易實打實的硬通貨，外國市場對這兩種東西的追捧直到現在，一直延續了幾千年！絲綢之路，茶馬古道，一條條文明的脈絡亘古鎏金！

茶園

茶葉

根據陳宗懋主編《中國茶經》的分類法可以分為六大茶系

綠茶、紅茶、白茶

黃茶、青茶（烏龍茶）、黑茶

小編就來講講這六種茶的特點

紅 茶

特點：全發酵，茶湯紅亮

分類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶 。

1. 小種紅茶包括：正山小種、煙小種。
2. 工夫紅茶包括：川紅（金甘露、紅甘露等）、祁紅、滇紅、閩紅（金駿眉等）等。
3. 紅碎茶包括：葉茶、碎茶、片茶、末茶。

代表茶：祁門紅茶、滇紅等

適宜人群：體虛、脾胃差、手腳發涼者

紅茶中富含的茶多酚是無色的，在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。

黃色的茶黃素和紅色的茶紅素浸入茶湯

所以紅茶的茶湯是紅亮的

喝法：泡紅茶用玻璃杯或陶瓷杯來沖泡最都可以，但茶道不僅僅是喝，沖泡的整個過程都是詩與畫，所以透徹的玻璃杯沖泡可以更好的欣賞茶葉的舒展與流轉。

先燒開水燙燙杯子

放入3~5克茶葉

開水沿杯壁倒入沖泡

葉片細小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘，當茶葉綻開，沉在壺或杯底，並不再翻滾時，即可享用。

即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色，待茶湯冷熱適口時，可舉杯體味。

綠 茶

西湖龍井

包括：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

1. 炒青綠茶分為：眉茶、珠茶、細嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等。
2. 烘青綠茶分為：普通烘青、細嫩烘青等。
3. 曬青綠茶分為：川青、滇青、陝青等。
4. 蒸青綠茶分為：煎茶、玉露等。

特點：不發酵，講究新鮮

代表茶：西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春等

適宜人群：辦公室一族、體熱火大的人

綠茶有三綠，即干茶綠，茶湯綠，泡完後的葉子也是綠色的

綠茶營養豐富，但對腸胃刺激較大

所以過敏體質、脾胃虛寒者不適合

神經虛弱者、易失眠者晚上也不要喝

喝法：沖泡綠茶建議選擇玻璃杯或者瓷杯

泡綠茶採用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用於外形緊結的高檔名優綠茶，即先將攝氏75—85度的熱水沖入杯中。二是下投法，先放茶葉後直接倒85度左右的熱水，適合普通綠茶。

一般用85℃水，2~3分鐘待到葉片完全舒展，茶湯冷熱適口時，可舉杯體味。

沖泡時，最好不要蓋蓋子，防止嫩葉燜熟。

白 茶

分為：白芽茶、白葉茶

1. 白芽茶，主要是指銀針等。
2. 白葉茶，主要是指白牡丹、貢眉等。

特點：微發酵，製作簡單

代表茶：白毫銀針、白牡丹等

適宜人群：情緒焦慮、壓力大的人

白茶製作工藝簡單

對茶多酚的氧化比較順其自然

白茶干茶表面白毫

遠遠看就像覆蓋白雪一樣

因此得名」白茶「

喝法：

白茶在沖泡過程中必須掌握一定的技巧才能使沖泡出來的茶湯鮮爽甘醇，濃香四溢。

1.量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶葉。

2.溫度的控制，水溫要求在90 到100 。

3.沖泡時間，第一泡時間約5分鐘，經過濾後將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。

茶湯是淺黃色或杏黃色

烏龍茶

可分為

1. 閩北烏龍（武夷岩茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建甌建陽等地產的茶，如矮腳烏龍等）
2. 閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這裡的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產地產的茶）
3. 廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等）
4. 台灣烏龍（凍頂烏龍，包種等，前兩年流行的那個叫東方美人的也是這種）阿里山高山茶（阿里山青心烏龍茶，阿里山極品金萱茶等）

特點：半發酵 特點折中

代表茶：安溪鐵觀音、台灣凍頂烏龍等

適宜人群：大多數人都適合

青茶是半發酵茶，也稱為烏龍茶

常喝的鐵觀音和大紅袍都屬於烏龍茶

烏龍茶經過

殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序

制出的品質優異的茶類

喝法：泡烏龍茶最好用有蓋的碗

那種一壺一杯的也挺好

煮沸的開水沖泡後蓋上蓋子

茶水出顏色了即可飲用

黃 茶

分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶

1. 黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。
2. 黃小茶：包括北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等。
3. 黃大茶：包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。

特點：輕發酵 ，「悶黃」工藝製成

代表茶：君山銀針、霍山黃芽等

適宜人群：食欲不振，消化不良的人

黃茶比較少見

原理就像炒青菜

青菜在鍋里一悶就變黃

黃茶也是如此

黃茶殺青後利用乾熱和濕熱的方式

讓茶葉變黃

喝法：先用少量90℃水沖泡黃茶1分鐘

接著加水沖泡至八分滿

一次不要喝乾凈

留1/3的水量再加水進行第二泡

黑 茶

特點：後發酵茶，少數民族飲用最多的茶種

代表茶：雲南普洱、安化黑茶等。

適宜人群：減脂效果好，適合肥胖和三高人群

黑茶屬於後發酵茶

是抑制了茶葉自身的酶活性

促進微生物活動的產物

它能調節腸道菌群平衡促進消化

喝法：原料粗老的黑茶可以煮著喝

剛下來的嫩原料用100℃沸水沖泡喝就行

介紹完這六種茶

以後就根據自身需求

來購買適合自己的茶了

茶水雖好

但也要適量飲用哦~

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