黃酒？料酒？別再傻傻分不清楚

生活中有很多事物都是有著一些區別，不是所有的東西都是一樣的，尤其是對一些長相相近的食物，更要注意這點，很多人總是把一些相近的東西分不開，這樣的做法對自身健康有著很大損害，所以對難以區分的東西，要進行很好的了解，那黃酒和料酒的區別都有什麼呢?相信很多人是不太了解的，下面就詳細的介紹下這兩者的區別。

黃酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15°左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中產生腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。

黃酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。

料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的，是一種調味酒。

料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的穀物成分很豐富，富含氨基酸。主要功能在於去腥、增鮮，適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，製作蔬菜時則沒有必要放入料酒。

黃酒與料酒的區別：

1、黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。

2、與料酒相比，溫飲黃酒，可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏，活血祛寒，通經活絡，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒；同時黃酒還可作為藥引子食用。炒菜時放料酒味道卻更好，料酒只有在做菜的時候才可以用。

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