古代皇帝用膳，為何不能想吃什麼就吃什麼？比太監還不如！

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菜不過三口，也就是一道菜，不能夾三次。這個規矩在清之前，沒怎麼聽說過。倒是在《宮女往談錄》之中提到，說這是老祖宗遺留下來的家法，屬於嚴格的規矩。

每道菜包括配菜、傳膳都非常嚴格，配菜、裝菜後有人檢查，裝菜的盤子屬於銀制，菜有毒，銀變黑。然後用黃雲緞包好，依次往上傳，用膳前，有人試菜。什麼人做什麼，主管太監都有數，任何雜人不得進「廚房」。一套嚴格的程序下來，下毒的幾率微乎其微。

個人安全很好理解，就是怕別人知道了自己的喜好，然後藉機下毒。但預防下毒的手段有很多，比如銀針和嘗膳太監，一般來說端到餐桌上的御膳是很安全的。為了社稷安全則是怕大臣知道了自己的愛好，讓別有用心之人有機可乘，藉機邀寵，導致小人當道，吏治敗壞。

「菜不過三口」只是和群臣宴會時的表面工作，清朝皇帝都有小灶。而且皇帝的口味喜好，貼身太監心知肚明，會讓小灶備好食材，隨時待用。而皇帝私下裡想吃什麼隨便點，根本沒人阻攔的。

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