半碗黃豆2斤水，教你秘制豆腐腦，營養又美味，孩子特別愛吃

這道流傳千年的中華美食----豆腐腦，在大街小巷經常可以見到，它味道鮮美可口，而且營養價值也很高。在調味的作用下，有了更獨特的味道，更適宜入口。

豆腐腦中鈣含量非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。

還有就是生活中有很多人經常會出現食欲不振等情況，長期如此將會嚴重危害人體以及胃腸道健康，因此專家都會提醒在患病期間應該多吃些具有增強食慾功效的食物。比如像豆腐腦，它其中所含有的大量礦物質以及微量元素都有利於增強食慾，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。

我家兒子特別愛吃豆腐腦，以前我不會做，兒子只要聽到有吆喝賣豆腐腦的，一定要追上吃上一碗解饞。看到兒子這麼喜歡吃，我也試過多次學著做，有的時候會凝固不起來，變得像蛋花一樣的東西，但經過多次失敗後終於找到一個比較好的辦法，照這樣的辦法做出來的豆腐腦零失敗，而且很漂亮。看著黃豆變豆漿，豆漿撞出豆腐花，整一過程如同做化學實驗，既有趣又有成就感。

150克黃豆，提前浸泡一個晚上。

泡好黃豆，用清水清洗乾淨。清洗好的黃豆放進豆漿機里，倒入2斤水，打成豆漿。打好的豆漿，用細紗布過濾一下。（這樣做的豆腐腦更嫩）

過濾好的豆漿倒入到無油的乾淨的鍋里。

然後煮開，打去浮末。

煮開後，調小火，再煮5分鐘。豆漿有假沸現象，一定要煮熟。煮好後關火，使豆漿放涼至80度

放涼到80度的時候，把它倒進電飯鍋里保溫。

然後取一個小碗，倒入60克涼開水，再加入4克白糖，製作豆腐腦的內脂3克，攪拌化開。

攪化以後，倒入到豆漿里，再攪拌均勻。

打去浮末，蓋上蓋子，靜置20分鐘即可。利用這個時間可以調一碗鹹味汁：鍋里倒入半碗水，加入生抽，老抽，蚝油，鹽，雞精調味，煮沸，煮沸後，再加入水澱粉勾芡。鹹味汁就調好了。

靜置20分鐘後，豆腐腦就做好了。非常成功，白白的，嫩嫩的，滑滑的。

打一碗出來裝進碗里，可以選擇吃鹹味的或者甜味的。鹹味的，就是舀上一勺調製好的料汁，撒點香菜末，榨菜末，蝦皮，喜歡吃辣的話，再來一勺辣椒醬，特別好吃。喜歡吃甜的話直接撒上白糖就可以了。我們全家人都愛吃豆腐腦，您喜歡吃嗎？

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