五花肉的10種銷魂吃法,隔著屏幕都流口水,吃起來真過癮!
五花肉大家都比較熟悉,家庭做菜經常用到,它肥瘦相交,肉質鮮嫩,深受廣大食客的喜歡,五花肉的製作方法也多樣,做出的菜品也多,今天小編總結了五花肉的10種銷魂吃法,希望您能喜歡。
1,啤酒五花肉
食材:帶皮五花肉,2罐啤酒,適量冰糖,適量醬油,適量姜,適量蒜,適量蔥。
做法:
1.鍋里燒溫水,焯洗帶皮五花肉至乾淨。
2.出鍋後切成四方塊備用。
3.另起湯鍋,加適量姜,蒜,蔥。
4.將肉塊下鍋,加適量冰糖。
5.加入啤酒,以剛滿過肉塊即可。
6.加入適量醬油。
7.大火煮開,轉小火煮至至入味。
8.再將入好味的五花肉夾出鍋,轉上蒸鍋。
9.蒸至有出油狀即可,灑適量蔥花點綴即可開吃。
2,東坡肉
食材:帶皮五花肉1塊,紹興黃酒,老抽2湯匙,生薑1塊,大蔥1段,香蔥2根,冰糖50克。
做法:
1.鍋內燒一鍋沸水,將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼,不燙手後將其切成5厘米見方的塊狀。
2.將生薑去皮洗凈後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結。
3.在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和蔥片,再把切好的肉塊皮朝下放在蔥薑片上。
4.把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內,撒入少許蔥結;蓋上鍋蓋,用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣,大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘。
5.關火打開鍋蓋,把肉翻個面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽,蓋上蓋、密封邊緣,最小火燜半個小時。
6.把燜好的肉裝入茶碗,把沙鍋內剩餘的湯汁一併倒入盛肉的茶碗內,蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可。
3,農家小炒肉
食材:五花肉500g,紅椒適量,尖椒適量,青蒜適量,蒜適量,姜適量,生抽1大勺,剁椒1大勺,雞精1/2勺,油適量。
做法:
1.五花肉洗凈、切片,青紅椒切塊,青蔥切段,蒜切片,姜切末。
2.鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入姜蒜末爆香。
3.倒入切片的五花肉。
4.翻炒至五花肉變色,加入青蒜。
5.翻炒均勻,加入青紅椒。
6.繼續炒勻,加入剁椒。
7.加入生抽。
8.加入少許雞精,翻炒均勻即可。
4,川味回鍋肉
食材:八成熟五花肉300g,青蒜幾棵,油適量,鹽適量,蔥適量,姜適量,白糖適量,郫縣豆瓣適量。
做法:
1.五花肉豬八成熟,切厚片。
2.蔥姜蒜片。
3.青蒜斜切片。
4.郫縣豆瓣。
5.取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱,下蔥姜爆香。
6.倒入肉片翻炒。
7.炒至肉片卷邊。
8.下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻。
9.再下入青蒜翻炒幾下。
10.炒勻出鍋即可,豆瓣醬已經很咸,不用加鹽。
5,板栗紅燒肉
食材:五花肉500克,板栗20克,姜適量,老抽2湯匙,料酒1湯匙,食鹽少許,冰糖10克,小蔥1根。
做法:
1.準備材料。
2.五花肉洗凈拭乾表面水份,切成小塊,姜切片蔥切段。
3.鍋燒熱,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黃。
4.放入薑片蔥段炒出香味兒。
5.加入一湯匙料酒,兩湯匙老抽。
6.放入一小把冰糖(約10g),不斷翻炒至五花肉上色。
7.倒入足量水(用普通炒菜鍋煮的話,水量至少要和肉齊平或者沒過肉)。
8.倒入栗子,中大火煮開。
9.轉小火加蓋燜煮40分鐘左右,至五花肉熟透,開蓋按個人口味加鹽調味,轉中火把鍋中湯汁收濃即可。
6,梅菜扣肉
食材:五花肉750克,梅乾菜100克,八角1枚,大蒜2瓣,料酒15毫升,生抽30毫升,老抽10毫升,白糖5克,水澱粉適量,食鹽適量,色拉油適量。
做法:
1.將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘,再反覆的沖洗乾淨至無泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎。
2.將五花肉洗凈後切成大塊,放入鍋中煮至8成熟,將五花肉撈出,趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽,並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔。
3.將五花肉上的水分擦乾,放入油鍋中,肉皮朝下,炸至金黃色,肉皮爆起後撈出。
4.將炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分別切成1cm的厚片。
5.鍋中倒入少許油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅乾菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水,蓋上鍋蓋煮5分鐘。
6.將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中,把煮好的梅乾菜填在上面,放入蒸鍋中蒸約2個小時。
7.取出梅菜扣肉,在面上覆蓋一個盤子,雙手按住上下碗盤,迅速將盤子翻個面,梅菜扣肉就反扣在了盤中,再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中,用水澱粉勾芡,淋在扣肉上即可。
7,辣白菜炒五花肉
食材:五花肉200克,辣白菜100克,蒜2瓣,白糖5克,料酒10毫升,生抽5毫升,植物油15毫升,食鹽2克。
做法:
1.將五花肉切成薄片,加入食鹽和料酒腌製片刻,大蒜拍破切碎。
2.鍋中放植物油燒熱,放入五花肉煸炒出油,放入蒜末爆香。
3.加入白糖和生抽翻炒至上色均勻,最後加入準備好的辣白菜。
4.翻炒均勻即可出鍋,裝盤食用。
8,酸豆角炒五花肉
食材:五花肉200克,酸豆角80克,小米椒2個,尖椒1個,小蔥適量,料酒1小匙,醬油1大匙,蒜3瓣,姜1小塊,白糖1/3小匙,雞精少許,食鹽1小匙,花生油2大匙。
做法:
1.五花肉洗凈切成小丁。
2.小米椒與青椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切小片。
3.熱鍋放油,下入五花肉,炒至出油。
4.下入醬油、料酒、鹽。
5.炒勻。
6.下入小米椒、大蒜、生薑、炒勻。
7.下入酸豆角與青尖椒,翻炒兩分鐘。
8.放入雞精、白糖、蔥花、炒勻即可。
9,家常青椒干煸五花肉
食材:帶皮五花肉,青椒,姜,大蒜,老抽,料酒,白糖適量。
做法:
1.帶皮五花肉洗凈切片備用。
2.青椒洗凈斜切成段,鍋中放油,大火,待油7成熱時,放入姜蒜片爆香。
3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4.調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒,蓋上蓋焗燜一會,直到青椒熟透再揭蓋放鹽、糖炒勻出鍋。
10,菌菇五花肉
食材:五花肉,茶樹菇,香菇,青筍,啤酒,老抽,冰糖,鹽,蔥姜,干辣椒,大料,桂皮,丁香。
做法:
1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用。
2.茶樹菇、香菇泡發洗凈備用。
3.準備配料:大蔥切片,姜切片,大料2粒,丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克。
4.冷鍋倒入3瓷勺老抽。
5.放入冰糖,開火小火融化冰糖。
6.放入飛過水的五花肉,加入蔥薑片和大料,丁香,桂皮,干辣椒。
7.放入茶樹菇和香菇,加入150ml的啤酒,攪拌均勻。
8.加入青筍,放入鹽調味後燉煮1小時,不用額外加水。
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