螃蟹別只會傻傻清蒸！這樣做比清蒸鮮美10倍，沒有一點腥味

秋風起，蟹腳癢，一年之中就屬秋季的螃蟹最為肥美，尤其是在中秋前後，正是蟹肉最多蟹黃豐滿的時節，所以愛吃螃蟹的朋友們，這段時間可以盡情的享受到最鮮美的螃蟹，那麼說起吃螃蟹，最簡單的做法就是清蒸，雖然這樣吃能保留螃蟹最鮮美的味道，但蟹腥味卻很難去掉，所以今天小編教大家一種新的做法，螃蟹別只會傻傻清蒸！這樣做比清蒸鮮美10倍，沒有一點腥味。

在烹飪之前，要先給大家科普一些吃螃蟹的小知識，螃蟹雖然很鮮美，但有些部位是不可以吃的，比如蟹腸，也就是螃蟹臍部的三角部位，中間會有一條線，這就是蟹腸，吃的時候要把整個部位摘下來扔掉，接著就是打開蟹黃的部位，會看到裡面有個三角形的部位，這就是蟹胃，也是不能吃的。

再者就是蟹鰓和蟹心，都是不能吃的，蟹鰓比較好認，就是蟹肉兩側上白色的須，蟹心則是連著蟹身中間部分的白色部分，這裡要注意，蟹心常被當做蟹肉一起吃掉，所以大家吃的時候一定要看仔細，蟹心是螃蟹最寒的部位，如果胃不好的人吃了很容易拉肚子。

去掉以上這4處部位，剩下的就是蟹肉、蟹黃以及蟹膏部分了，大家可以隨意的吃，那麼前面說到螃蟹的做法，清蒸過於清淡，並且腥味難除，所以教大家做一道香辣蟹，這樣做比清蒸鮮美10倍，沒有一點腥味，愛吃螃蟹的朋友一起跟著學哦。

香辣蟹的做法

準備食材：螃蟹3隻、生薑1大塊、香蔥1把、辣椒5個、大蒜、辣椒醬、生抽、陳年花雕酒

製作過程：

首先把買回來的螃蟹用刷子刷洗乾淨，摘掉臍甲，用刀對半切開，放入碗中，把生薑洗凈切片，香蔥洗凈一半打成結一半切成蔥花，把切好的薑片放入螃蟹中，再放入蔥結，最後倒入適量的花雕酒，腌制10分鐘。

把辣椒洗凈切段，剩下的薑片備用，把鍋燒熱，倒入適量的食用油，油溫5成熱時，下入薑片和辣椒段爆香，接著在把腌制好的螃蟹倒入鍋中，翻炒片刻，再倒入適量的生抽、2勺辣椒醬，翻炒均勻後，倒一碗清水，蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘，最後大火收汁，出鍋後撒上蔥花即可。

一盤美味的香辣蟹就做好，這樣做比清蒸鮮美10倍，沒有一點腥味，大家學會了嗎？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！