木空盤酒道33：中國人喝酒究竟為何酒量越來越小

原標題：木空盤酒道33：中國人喝酒究竟為何酒量越來越小

8，古今及當下喝酒大排行

本節是各地酒風小展示的後續，題目含著兩個排行：一是從古到今各朝代酒量粗排行，二是當下各地酒量網路排行榜。無論哪個排行，裡邊都含有幾層信息量，聽俺娓娓道來。

第一個排行挺簡單。人們老說，前人酒量大於後人，古代酒量大於現代。其根據無非「李白斗酒詩百篇」，或者武松狂飲十八碗醉打老虎，而現代人喝酒頂多用杯子。

這種議論沒錯，其實事情遠沒這麼簡單。以我的考證，酒量依朝代的前行在減少。漢朝魏晉喝酒能用「石」為單位，唐代以「斗」為單位，宋代以後用「升」為單位，白酒以瓶為單位只是新中國成立以後的事了。

以現在的標準單位換算，「石」要大於「瓶」一百多倍。莫非，古人酒量真的如此神奇？

非也，非也，首先是計量標準不一。依據《簡明中醫詞典》的推算，漢代一升容量，相當於現在的0.24升，唐代一升相當於0.59升，宋代為0.66升。武松的碗不好計量，李白的「斗」酒以此計算，不過相當於現在的6升，約等於10瓶啤酒的量。

宋人趙崇陶《續雞肋》里記載，漢朝的盧植能喝一石，魏晉劉伶一石五斗的酒量。我微微換算成啤酒，相當於40瓶和60瓶。

為啥用啤酒換算？因為古時的酒屬於米酒，度數很低。漢代的酒在4度左右，唐代酒度最多6度，與當今啤酒的度數不分上下。如此公開透明的爆料，古人所謂的「牛飲」「豪飲」，並沒多少大驚小怪的，甚至都不敢恭維。我想，當代能喝幾十瓶啤酒的人，可以組成N個團穿越到漢朝唐朝，分別會會劉伶、李白，誰贏誰敗沒準的事。

破解古今排行就這麼籠統，重點解決今人的模糊認識。實際上誰能喝誰不能喝，沒啥意義，姑且掌握點小知識。

接著鼓搗當下各地酒量網路排行榜。

和戲說各省酒風不同，排行榜需出自正規渠道，讓數據說話，至少具備些公信度。還好，我微機收藏夾里，存放著一份比較權威的資料。

2015年下半年，中國酒業網公布網路調查報告。據對28.5萬網友問卷調查，一是在選酒型上，74%選擇白酒，選擇啤酒和紅酒的分別是21.5%、8.8%。二是日均飲酒量前十名排行榜是：山東、河北、江蘇、河南、北京、遼寧、安徽、山西、吉林、湖北，其中山東日均飲酒所含酒精83.1毫升，相當於3.8兩45度的白酒，或四瓶500毫升啤酒。關於排行榜還有更詳盡的數據支持，限於篇幅不再羅列。

不難看出三點：第一，白酒仍是國人的首選酒，這與本書側重白酒文化相吻合。第二，排行榜用數據說話，就應當尊重既成事實。第三，讀榜總覺似乎少了些什麼，中國最北沿的內蒙古、黑龍江氣候寒冷，酒風彪悍，應為喝酒大省，卻不見榜影，莫非在捉迷藏？

別急，別學我著急。中國酒業網早有考慮，並設專項調查問卷，同時公布了「網友心目中酒量最高的省市排行」，前十名是：山東、內蒙古、黑龍江、河南、遼寧、新疆、吉林、河北、四川、安徽。上一個排行榜是定量產物，但囿於網友滑鼠的不確定性，似乎摻水了。這個排行榜屬於定性的結論，由於加進內蒙古、黑龍江、新疆，應當比定量的更為現實。

那麼為啥山東穩居兩榜首位？依我推測，不外乎兩點。第一點，網友中山東人佔比高，當然要偏向所在省份成名。第二點，也是更為關鍵的因素，山東是中國酒禮儀的發源地，山東人喝酒熱情、大方、規矩，很是追捧酒文化。山東居首說明，酒文化的魅力跨省跨界跨人群，山東居首就是「酒量+文化」的完勝。

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